自制6款香茹风味食品

一、香菇酱油干香菇100克（或鲜香菇300克），加清水1升，放入锅中，以70～80℃温度煎煮1小时，滤取香菇煎汁。在10千克优质酱油中，加入香菇煎汁600毫升，放入锅中加热，使其温度维持在90℃，保持1小时即成。香菇煎汁中含5克乌苷酸，能增强酱油鲜味和风味并提高营养价值。     

香菇油菜是绝配

香菇炒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿青翠,色香味俱全。做这道香菇炒油菜,既可用鲜香菇,也可用干香菇。若用干香菇烹调,需要用30℃~40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒,用水调些淀粉勾芡是让这道     

不同贮藏条件对干香菇活性成分及感官特性的影响

研究干香菇在25℃、常温真空以及-4℃贮藏条件下一年之内香菇总糖、水分、色差、干物质、高分子多糖和多糖分子量的变化规律,以及在贮藏中对干香菇的感官评定,为长期贮藏香菇提供一定的指导作用。结果是在-4℃和真空这两个条件下贮藏香菇,其水分、干物质、总糖和高分子多糖的变化不大,色差的变化都较大,而且在-4℃条件下感官评价较高,多糖降解较慢,所以选择-4℃这个温度条件下贮藏香菇是比较合适。     

福州口岸成全国最大干香菇出口基地

日本是福州市农产品的主要出口市场，福州市出口的大宗农产品如食用菌等有60％-80％输往日本。2006年5月，日本开始实施的“肯定列表制度”，将我国食品、农产品输日门槛大大提高。福州检验检疫局认真研究、积极应对“肯定列表制度”，采取了一系列有效措施，使辖区输日食品、农产品数量在逆势中实现了较大幅度增长。     

平菇止痛草菇解毒

"天然抗癌剂":香菇。香菇有"百菇之王"的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗     

我国食用菌产品出口形势

食、药用菌产品是我国入世后具有国际市场竞争优势的农产品之一,在我国众多出口创汇农产品之中,像食、药用菌这样年出口金额超过8亿美元的产品并不多见。目前我国出口的食、药用菌产品,呈现以蘑菇罐头为主的加工品、鲜品和干品三足鼎立的格局。其中,出口金额在5000万美元以上的     

香菇的营养保健作用和食用保存方法

香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析,每100g的干香菇,含蛋白质13g,脂肪1．8g,碳水化合物54g,粗纤维7．8g,灰分4．9g,钙124mg,磷415mg,铁25．3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上,     

鱼头豆腐汤

【材料】鲢鱼头1个、嫩豆腐1盒、干香菇8朵