低温气调贮藏对松茸保鲜品质的影响

研究了不同气体配比气调对松茸保鲜品质的影响。结果表明,采用一定比例的O2/CO2气体条件,对松茸后熟有极好的抑制作用,可采用O2/CO2为5/5、3/10作为气调贮藏松茸的参考数据。     

3种常见野生牛肝菌和3种大宗人工食用菌营养成分分析

以3种大宗野生牛肝菌(黑牛肝菌、黄牛肝菌、红乳牛肝菌)和3种大宗人工栽培食用菌(杏鲍菇、猴头菇、灵芝)为原料,对其基础营养成分进行测定分析,包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、膳食纤维、氨基酸.结果表明,所选6种食用菌具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含丰富的氨基酸和矿物质等特点,所选野生牛肝菌与栽培食用菌在基础营养成分...     

不同保鲜方法对美味牛肝菌贮藏品质的影响

采用低温、气调和微波三种保鲜方法对美味牛肝菌进行贮藏保鲜试验研究,结果表明,适当的低温、气调和微波处理,均可有效延长新鲜美味牛肝菌的保鲜期,降低腐烂率和失重率。其中,以2℃低温,5%O2+5%CO2的气调环境结合削除美味牛肝菌柄脚后微波处理5 s的处理方法保鲜效果最好。     

几种市售野生食用菌中3种活性物质含量的测定

以市售11种野生食用菌为研究对象，采用分光光度法测定粗多糖、总三萜含量，高效液相色谱法测定腺苷含量。结果表明，11种野生食用菌的粗多糖含量为1.44～5.27 g·100^-1·g^-1，总三萜含量为0.75%～1.60%，腺苷含量为657～3 349 mg·kg^-1。其中，白牛肝菌(Boletus bainiugan)的粗多糖和腺苷含量最高，香肉齿菌(Sarcodon aspratus)的总三萜含量最高。3种活性物质的变异系数从高到低依次为腺苷、粗多糖、总三萜。     

山茶炭疽菌对茶树的致病性及其对杀菌剂的敏感性研究

山茶炭疽菌（Colletotrichum camelliae）是引起茶树叶部病害的优势致病菌。从中国13个产茶省的茶树病叶中分离获得65株炭疽菌菌株，基于多基因系统发育树，结合菌落和分生孢子形态特征，对分离菌株进行鉴定，结果表明，分离菌株均属于山茶炭疽菌。采用离体叶片接种的方法进行致病力测试，结果显示，所有菌株均能导致茶树叶片发病，但不同菌株间的致病力存在显著差异。YCW1180、YCW1331、YCW1382、YCW1387、YCW1419、YCW1443、YCW1451、YCW1453、YCW1454、YCW1461、YCW1613和YCW2134等12个菌株致病力显著强于其他菌株，菌株YCW1378致病力最弱。采用菌落生长速率法测试65个山茶炭疽菌菌株对25%吡唑醚菌酯的敏感性，药剂敏感性结果显示，25%吡唑醚菌酯对菌株YCW1436的菌丝生长抑制率仅为36.00%，抑菌效果最差，而对大部分菌株的抑制率高于70.00%，表明大部分菌株对该药剂高度敏感。显微镜观察结果显示，25%吡唑醚菌酯影响了山茶炭疽菌分生孢子的萌发。以上研究结果为有效防治茶树叶部病害提供了理论基础。     

云南省常见野生食用菌安全风险评价

以13种云南省野生食用菌为研究对象，对其进行重金属和农药残留污染物分析及安全风险评价。结果显示，13种野生食用菌中重金属含量在种类间存在显著差异，单因子污染指数分析表明老人头、谷熟菌、黑虎掌、青头菌和干巴菌重金属污染较为严重，复合污染指数较高，存在明显的复合健康风险。对19种农残污染物进行分析和研究，并与最大限量值进行了比较，其中须重点持续关注监管溴氰菊酯。