排序方式: 共有10条查询结果,搜索用时 171 毫秒
1
1.
椪柑果实采后枯水的研究 总被引:5,自引:2,他引:3
椪柑(Citrus reticulata Blanco var .Ponkan )果实采后贮藏期间,果皮和果肉的果胶甲酯酶(PMK)(E、C、3、1、1、11)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)(E、C、3、2、1、15和67)各有两个活性高峰。活性高峰期间果实容易失重;活性高峰过后,果实开始出现枯水。 果实初枯时,呼吸强度逐渐增大;全枯时,呼吸强度迅速上升。糖和有机酸含量随着贮藏期的延长而降低。枯水果实汁囊的含水量大于正常果实汁囊的含水量。 由于PME和PG活性的增高,加速果胶物质的降解,导致细胞之间和细胞内部气体通道的形成,促进有氧呼吸,加速营养成分的消耗,加速枯水的发生和发展。采后果实枯水的产生,营养物质的消耗是主要的,其次才是水分的损失。 相似文献
2.
3.
4.
5.
6.
7.
黄皮耐贮性与果皮超微结构的研究 总被引:8,自引:1,他引:8
以大鸡心、小鸡心、圆种3个黄皮品种为材料,探讨了常温(28~33℃)贮藏3个黄皮品种耐贮性与果皮超微结构的差异。结果表明,圆种黄皮最耐贮藏,小鸡心次之,大鸡心耐贮性最差。经扫描电镜观察,黄皮外表皮薄,只有2~3层细胞构成。外表皮结构疏松,外表面有小裂隙,外被一层均匀的蜡质,密布表皮毛和气孔,果实分泌物中有结晶状物。新鲜采收黄皮果皮中即有病原微生物潜伏,随贮藏时间延长,黄皮果外表皮病原物大量繁殖,表皮毛与蜡质层脱落,气孔也逐渐闭合。3个品种黄皮外表皮的其它特征,如表面皱折大小与数量、表皮毛和气孔的密度、形状和大小等有明显差异。 相似文献
8.
9.
10.
分析光照、温度、pH值、气体成分、氧化还原物质和金属离子等因素对荔枝果皮酶促褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的影响。结果表明,(-)-表儿茶素在光照、高温和碱性条件下不稳定,容易变褐;O2处理提高了褐变底物与PPO的反应能力,而CO2处理明显起减缓作用;氧化剂H2O2加速了该酶促反应,但还原剂Vc及Na2S2O5阻止底物酶促褐变;K+、Na+、Ca2+和Zn2+对(-)-表儿茶素溶液的稳定性无显著影响,而在Fe3+、Fe2+、Cu2+、Pb2+存在下(-)-表儿茶素不稳定。在生产上可通过合适的处理来减缓荔枝果实褐变发生,以延长货架寿命,进而提高果实商品价值。 相似文献
1