不同部位西门塔尔牛肉理化品质分析及烤制加工适宜性的研究

[目的]研究不同部位西门塔尔牛肉原料肉的理化品质,评价烤制加工后的食用品质和感官品质。[方法]选取体重为550 kg左右的西门塔尔肉牛10头,屠宰分割后取不同部位牛肉（里脊、外脊、前腿、后腿、眼肉、米龙）。4 ℃排酸72 h后,采用常规方法测定不同部位牛肉的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、pH值以及色泽指标,并对大理石花纹等级进行评分;220 ℃烤制10 min后,对不同部位牛肉进行剪切力和加工损失率测定,并对感官品质指标进行评价。[结果]不同部位牛肉的脂肪含量、大理石花纹评分、L^*值、a^*值、剪切力、色泽评分、嫩度评分、多汁性评分、香气评分和总体可接受性评分差异显著（P<0.05或P<0.01）,不同部位牛肉中的蛋白质含量、水分含量、pH值、b^*值、加工损失率、滋味评分差异不显著（P>0.05）。眼肉中脂肪含量最高（P<0.01）,前腿、后腿脂肪含量相同,均为最低（P<0.01）;眼肉、外脊的大理石花纹评分显著（P<0.01）高于其他部位;眼肉、外脊的L^*值显著（P<0.05）高于其他部位,里脊、后腿的L^*值显著（P<0.05）低于其他部位;外脊和眼肉的a^*值显著（P<0.01）低于其他部位;眼肉、外脊的剪切力显著（P<0.01）低于其他部位;眼肉的总体可接受性评分显著（P<0.05）高于其他部位,前腿、后腿和米龙的总体可接受性评分相同,均为最低（P<0.05）。[结论]外脊、眼肉的肌内脂肪含量高于其他部位,烤制后产品的嫩度、滋味及总体可接受性较好。眼肉和外脊是西门塔尔牛肉中最适宜加工烤制产品的部位。     

不同品种受体对绵羊胚胎移植效果及羔羊早期生长性能的影响

旨在探讨以小尾寒羊和蒙古羊作为受体时,二者的胚胎移植效果及所产羔羊的早期生长性能之间的差异。选用南非肉用美利奴羊(n=11)和澳洲白绵羊(n=110)作为供体,以小尾寒羊(n=196)和蒙古羊(n=504)作为受体;对供体母羊进行超数排卵以及人工授精处理,记录供体母羊的收集胚胎总数和可用胚胎数,计算平均每只羊收集的可用胚胎数以及胚胎合格率;对小尾寒羊和蒙古羊进行同期发情及胚胎移植处理,记录受体母羊的产羔数,计算繁殖率;计算并比较不同受体母羊所产羔羊的平均初生重、成活率以及70日龄断奶羔羊数、70日龄断奶重、平均日增重、平均每只母羊提供的断奶羔羊数。结果表明,从供体母羊中共获得可用胚胎549枚,平均每只羊收集可用胚胎4.54枚,胚胎合格率为82.56%;利用胚胎移植技术,移植受体母羊529只,所产羔羊240只,平均繁殖率为45.37%;小尾寒羊的发情率和繁殖率明显高于蒙古羊;共获得70日龄断奶羔羊211只,羔羊成活率为87.92%,平均日增重为280.00g;小尾寒羊和蒙古羊所产的羔羊初生重没有显著差异(P>0.05),小尾寒羊所产羔羊的70日龄断奶重和平均日增重分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)高于蒙古羊,而蒙古羊所产羔羊的成活率显著高于小尾寒羊(P<0.05);平均每只小尾寒羊母羊可提供的断奶羔羊数(0.42只)略高于蒙古羊(0.39只),小尾寒羊作为胚胎移植受体略具有优势。综合分析表明,在内蒙古兴安盟地区小尾寒羊和蒙古羊均可以作为胚胎移植的受体来使用。     

内蒙古农区舍饲羊养殖福利现状分析

多年来,内蒙古的羊存栏量和羊肉产量稳居全国首位,约占全国总产量的三分之一,而其中的三分之二都是来自农区的舍饲养殖。因此,通过对内蒙古农区舍饲模式下羊的养殖福利现状进行综述,为研究与推广内蒙古舍饲羊福利养殖技术,建立适合内蒙古舍饲羊福利养殖模式提供参考,并进一步促进内蒙古开展羊的福利养殖,打破动物福利国际贸易壁垒,提升内蒙古养羊业的国际形象和市场竞争力。     

呼伦贝尔短尾羊与戈壁羊杂交效果分析

为了改善戈壁羊体型小、尾型大的特性,引入呼伦贝尔短尾羊作为父本,采用引入杂交的育种方式,对其开展杂交选育研究。通过对早期生长发育对比分析发现,戈壁羊和F1代、F2代羔羊0-3月龄的早期生长发育规律一致,从2月龄以后,杂交F2代羔羊的生长发育快于F1代和戈壁羊羔羊;通过计算0-3月龄平均日增重,戈壁羊和F1代、F2代羔羊的平均日增重分别为121.189、138.978、170.133 g,说明F2代羔羊的生长发育速度最快,戈壁羊羔羊最慢;最后通过对比3月龄的体尺和尾型发现,F2代羔羊的体高、体长、胸围均显著大于戈壁羊羔羊,F2代3月龄羔羊的尾长和尾宽分别为7.596 0 cm和7.268 1 cm,且显著小于戈壁羊羔羊。研究结果说明用呼伦贝尔短尾羊杂交改良戈壁羊,可有效地增大戈壁羊的体型,减小尾型,杂交效果显著。     

落叶松叶蜂林间抽样技术及预测预报的研究

本文在调查落叶松叶蜂(Pristiphora erichsonii(Htg))林间分布型的基础上,进行了抽样技术与方法和发生期、发生量预测预报的比较和研究,并将研究结果广泛应用在落叶松叶蜂的综合治理中,取得了良好的效果。     

兴安多羔羊产羔性能及养殖效益分析

兴安多羔羊是正在培育的适合内蒙古东北部规模化舍饲养殖的肉羊新品种,典型特征是繁殖率高、生长发育快、养殖效益好。为对兴安多羔羊繁殖性能和养殖效益进行量化分析,该研究对2018-2019年内蒙古杜美牧业生物科技有限公司的兴安多羔羊产羔数据进行了综合分析,通过计算得到初产母羊多羔率为80.48%,经产母羊多羔率为88.51%,平均每只基础母羊每窝产羔数为2.18只、年产羔数为4.02只;兴安多羔羊平均初生重、断奶重和50日龄的平均日增重分别为3.98 kg、14.32 kg和229.78 g,LEY指数为3.26只,成年母羊养殖净利润为2 367元/（只·年）。以上结果说明兴安多羔羊具有很好的品种优势,适合在内蒙古东北大规模推广。     

内蒙古达赉湖地区蒙原羚生境景观格局及动态研究

2009年7月、8月,2010年3月中旬、5月下旬,对内蒙古达赉湖地区蒙原羚进行野外考察并在生境适宜度分析的基础上,利用FRAGSTATS 3.3软件对达赉湖地区蒙原羚生境进行景观格局分析。通过比较1998年和2010年达赉湖地区蒙原羚生境适宜度评价结果,表明内蒙古达赉湖地区蒙原羚一般适宜生境、中度适宜生境和适宜生境的斑块不断被分割成更小的斑块,破碎化程度加大。蒙原羚不适宜生境斑块面积在增加,而一般适宜斑块、中度适宜生境和适宜斑块面积在减小,并且适宜生境面积变化程度最大。因此应加强对适宜生境斑块的有效管理,严格控制和降低来自斑块外部的干扰,同时加强对中度适宜生境和一般适宜生境生态功能的恢复,严格控制草场载畜量。另外,应对不适宜生境的草地资源进行科学化、规范化的管理,并深入开展科学研究,以保护蒙原羚的生存空间。     

沙柳林沙地水分动态研究

本文于毛乌素沙地东北边缘，对沙柳林沙地不同部位和裸露流动沙丘分别进行了沙层水分的定点观测。通过１９９３年进行的重复观测，探明了沙柳林沙地水分的分层特征及沙地不同部位水分的变化情况和同部位不同时间的运动规律。     

布鲁氏菌病疫苗（S2株）免疫羊抗体消长规律的研究

为探讨羊经布鲁氏菌病疫苗免疫后的血清抗体消长规律,本研究分别对绵羊和山羊进行布鲁氏菌S2株疫苗不同剂量的灌服,于免疫前和免疫后不同时间采集血清样品,采用虎红平板凝集试验和试管凝集试验进行血清抗体检测。结果表明,绵羊及山羊均在免疫后20d时血清抗体阳性率达到最高峰,之后呈下降趋势,免疫后90天降至低点。免疫后90至360d,绵羊组抗体阳性率几乎一直维持在14%以下,各时段无显著性差异(P>0.05);山羊组抗体阳性率在免疫后90至360d期间时高时低,起伏较大,无明显规律。试验期间,山羊的抗体阳性率普遍高于绵羊,且降升幅度较大。同时,研究表明,同种羊100亿和200亿两个免疫剂量组的抗体阳性率差异不大。