不同钙水平日粮对鹅肉品质的影响

选用8周龄农安仔鹅120只,随机分成4组,每组3个重复,每个重复10只。其中对照组饲喂基础日粮(Ca0.6%),其余3组为试验组,在基础日粮的基础上将钙含量分别提高到0.9%、1.2%和1.5%。预饲期7d,试验期28d。分别于试验期的第7、14、21、28d进行屠宰,研究不同钙水平日粮对鹅胸肌和腿肌的肉色、pH值、失水率和剪切力值的影响。结果表明:不同钙水平日粮及不同屠宰时间对肉色、pH值、失水率影响不显著(P0.05);不同屠宰时间对胸肌、腿肌剪切力值有极显著的影响(P0.01);不同钙水平日粮对鹅胸肌、腿肌剪切力值影响不显著(P0.05),但有随钙水平的提高而降低的趋势。