脂肪和蛋白质代谢对肉品风味的影响

蛋白质和脂肪是机体代谢过程中重要的能量物质,也是人类食物重要的风味前体物质。机体通过酶、激素和信号分子的表达水平来调节物质代谢。不同性别动物肝组织脂肪酸含量和组成有所不同。肝和肌肉脂肪酸组成反映饲料脂肪酸组成。脂肪酸合成酶和激素敏感性脂肪酶是脂肪合成和分解的关键酶,生长激素/胰岛素样生长因子-I生长轴是动物体内重要的合成代谢调节系统,机体在细胞水平上通过雷帕霉素靶蛋白和氨基酸应答信号通路感知食物中的氨基酸含量、丰度和平衡性。核酸、蛋白质和脂肪的代谢产物肌苷酸、游离氨基酸和挥发性物质是肉品代表性风味物质。动物性别、饲料和饲喂模式等通过一系列生理途径影响营养物质的沉积和代谢,也影响肉品的滋味和风味。     

高温对猪下丘脑组织AVP和cAMP的影响及中草药复合制剂对体温的作用

研究复合制剂对猪下丘脑环磷酸腺苷和精氨酸加压素的影响,剖析复合制剂对体温的双向调节作用,探讨复合制剂发挥解热、促进机体散热的机理。在试验的第1、3、6、10天,将每组中的4头猪麻醉宰杀,断头取脑,取出下丘脑,测定下丘脑组织cAMP和AVP的含量。结果表明:高温组AVP在试验的第3、6、10天显著降低(P0.05),复合制剂组在试验的第6、10天比高温组显著升高(P0.05);高温组cAMP含量在试验的第10天显著升高(P0.05),而复合制剂组在试验的第10天比高温组显著降低(P0.05)。持续高温刺激下cAMP含量增加,维持高体温促进机体散热,复合制剂具有缓解作用。     

中药添加剂对猪血清一氧化氮和内皮素-1含量的影响

研究了藿香、苍术提取物复合制剂Ⅰ和Ⅱ对高温血管活性因子NO、ET-1含量的影响.选用中国试验用小型猪32头,分为对照组和应激组.各组分别在热应激的第1、3、6、10天前腔静脉采血,测定血清中一氧化氮和内皮素-1含量的变化.结果显示:应激组一氧化氮含量呈逐渐逐渐下降趋势,在第10天显著低于对照组(P<0.05);内皮素-1含量第10天显著高于对照组(P<0.05).提取物Ⅰ组可显著降低ET-1含量(P<0.05),但对NO含量无显著影响(P>0.05),提取物Ⅱ组可显著提高NO含量(P<0.05),但对ET-1含量无显著影响(P>0.05).说明热应激条件下,一氧化氮和内皮素-1释放失衡,血管舒张作用减弱,收缩加强,不利于机体散热.提取物复合制剂Ⅰ对ET-1具有调控作用,提取物复合制剂Ⅱ对NO具有调控作用,添加中草药复合提取制剂对热应激造成的生理损伤有缓解作用.     

低碳经济与养猪业未来发展

1 温室效应与低碳社会经济体系 温室效应(greenhouse effect)是指大气层中的H2O、CO2、CH4、N2O和NH3等偶极分子,吸收地球反射的长波辐射热,使地球表面温度增加.CO2、CH4、N2O等被称为温室气体(greenhouse gas,GHG),若是没有大气层、地球的黑体辐射温度为-20℃,GHG使地球平均气温维持在15℃,使生物易于生存,这几乎是H2O的作用,水是生命之源,水也是生存环境稳衡之源.     

发酵床养猪成功的关键

一、发酵床的天然素材 木屑因其吸水性好．且术质素难以被分解．是发酵床材料的首选素材．在许多地方资源匮乏。稻草、麦秸、玉米秸粉、甘薯藤粉、甘蔗渣和树林落叶都可以作为替代材料。     

日本牛的饲养标准(续)

标准Ⅰ乳牛(育成牛)的营养需要2 育成牛的蛋白质需要量的计算在不同体重下,增重中的蛋白质含量(RPC)根据对体成分的研究数据确定为:RPC(%)=23.5505×W~(-0.0645)…(1)则在预期增重(DG,kg/日)的蛋白质沉积量(R)为:R(g/日)=10×DG×RPC…(2)内源尿中的蛋白质(U)为:U(g/日)=2.75×W~(0.5)粪中内源蛋白质(F)由采食干物质(DMI,Kg/日)求得:F(g/日)=30×DMI脱落上皮的蛋白质(S)为:S(g/日)=0.2×W~(0.6)蛋白质净需要量(NP)为上述之积,即:NP(g/日)=R+V+F+S粗蛋白质(CP)的需要量为 NP 除以其转化效率(EP,%),即:CP(g/日)=100×NP+EP牛乳和代乳料的 EP 为78.4,精料为63.0,粗饲料为48.0.     

生长肥育猪日粮添加沸石的效果

沸石为碱土金属的含水架状铝硅酸盐矿物。国内外许多研究者致力于探讨沸石在畜牧业上的应用。近藤(1967)报告妊娠期、哺乳期母猪日粮中添加400克/日沸石,能增加仔猪初生重及仔猪断奶前的生长速度,提高增重63～86％,14～25kg仔猪日粮中添加5％沸石,提高增重26.5％,近藤(1969)又报告犊牛日粮添加沸石能减少下痢,提高育成率。Tzeng,C.M.(1979),Cheshmedzhiev,B.V.等(1985),Cool,W.M.等(1982),Barb-     

发酵床猪舍的环境管理

利用有机素材的自然发酵床进行养猪试验,监测补充锯末及停止养猪两种情况下的发酵床温度变化,剖析发酵床的特点。结果显示,补充锯末有利于发酵进行,床温升高了6~11℃;停止养猪53 d后,床温下降了16℃;持续30℃的低温发酵。镇江市某猪舍,PM10浓度为(0.392 4±0.020 4)mg/m3,氨气浓度为(0.892 5±0.085 2)mg/m3。粪便干物质铜含量为(350.0±35.1)mg/kg,3年床的垫料中铜含量为(379.8±2.6)mg/kg,而1年床的上层垫料铜含量为(226.2±12.7)mg/kg,中层为(214.3±12.9)mg/kg。饲料低铜、粪便及其水分调整管理至关重要。     

黄墟镇禽用浅井水质调查

普查镇江市黄墟镇104口浅井水质,并长期监测了其中7口的水质。结果表明：pH值超标率为11．5％,总硬度仅有1口超标,且氯化物含量较低,属中性软水和低度碱性硬水区域;氨氮超标率70．4％,为主要面源污染物;监测的七口井氨氮浓度在七、八月份和十一、十二月份比较高,COD随着时间的推移呈现增加趋势,氯化物含量很低,且与总硬度呈线性关系,凸现种植业污染特征。