日粮添加蛋源溶菌酶对岭南黄鸡生产性能和免疫功能的影响

试验旨在研究蛋源溶菌酶对肉鸡生长性能和免疫功能的影响。将1 050只1日龄健康岭南黄雏鸡随机分为5组,对照组饲喂基础日粮,抗生素组在基础日粮中添加2.5 mg/kg那西肽;3个溶菌酶处理组在基础日粮中分别添加7、10、13 mg/kg蛋源溶菌酶。试验期50 d,分前期(1~21 d)和后期(22~50 d)2个阶段。结果表明:与对照组相比,10 mg/kg溶菌酶组显著提高了50 d肉鸡脾脏指数和法氏囊指数(P0.05);13 mg/kg溶菌酶组显著提高了肉鸡全期采食量、后期和全期日增重(P0.05),同时显著提高了50 d肉鸡法氏囊指数和血清β-防御素-Ⅰ含量、21 d和50 d血清溶菌酶和免疫球蛋白含量(P0.05);与抗生素组相比,10 mg/kg溶菌酶组显著提高了肉鸡21 d和50 d血清溶菌酶含量(P0.05),13 mg/kg溶菌酶组显著提高了肉鸡21 d和50 d血清免疫球蛋白及50 dβ-防御素-Ⅰ含量(P0.05)。以上结果表明,蛋源溶菌酶对肉鸡具有类似抗生素的促生长和增强免疫功能的作用,且饲用13 mg/kg溶菌酶总体效果优于2.5 mg/kg那西肽。     

酪蛋白对乳清浓缩蛋白自组装形成纳米纤维的影响

某些蛋白质在非常规条件下可以自组装形成纳米纤维聚合物，这种聚合结构对蛋白质单体及其常规聚合形态赋予了高级功能性质，但这种自组装过程容易受其他蛋白的干扰，破坏其组装聚合方式。研究了乳液中2种主要蛋白成分的相互作用和酪蛋白（CN）对乳清浓缩蛋白（WPC）自组装形成纤维状聚合物的影响，分析了WPC在自组装的不同时期受CN的干扰程度。结果表明，在纤维形成不同阶段混入CN，决定了形成聚合物的结构形态，CN加入的时间越早，对纤维形成的抑制作用越明显，提高混入CN浓度，能够使形成纤维聚合物的CN混入时间点延后。其中表面疏水作用和二硫键的形成共同促进了CN与WPC的聚合，弱化了WPC的自身作用，继而抑制WPC的纤维自组装，在纤维形成初期混入CN，这种抑制作用尤为明显。CN的混入使聚合速率常数k增大，WPC与CN聚合能力增强，而WPC间的聚合作用减弱，干扰和破坏了WPC纤维聚合物的形成。研究表明，牛乳中酪蛋白的影响导致牛乳蛋白无法形成纳米纤维聚合物，除去牛乳中的酪蛋白，使分离出的乳清蛋白在自组装聚合的中后期混入酪蛋白，则不影响纳米纤维聚合结构的形成。     

日粮添加蛋源溶菌酶对肉鸡血清和组织细胞因子水平的影响

为研究蛋源溶菌酶对肉鸡血清和组织细胞因子水平的影响,将630只1日龄健康岭南黄雏鸡随机分为3组(对照组、抗生素组和溶菌酶组),每组3个重复,对照组饲喂基础日粮,抗生素组和溶菌酶组分别在基础日粮中添加2.5 mg/kg那西肽和13 mg/kg蛋源溶菌酶。结果显示:与对照组相比,溶菌酶组显著降低了肉鸡21日龄血清、脾脏和回肠INF-γ浓度(P0.05);与抗生素组相比,溶菌酶组显著降低了肉鸡21日龄血清INF-γ浓度(P0.05);而对肉鸡生长全期血清和组织的IL-6、IL-10浓度均无显著影响(P0.05)。结果表明,蛋源溶菌酶能降低肉鸡血清和组织中的INF-γ浓度,从而对肉鸡免疫机能产生有利影响,且总体效果优于那西肽。