槲皮万寿菊素抗氧化性的研究

试验通过测定槲皮万寿菊素（quercetagetin,QG）的总还原力、对2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基（ABTS⁺·）的清除率以及对植物油过氧化值的影响，判断其抗氧化性的强弱。试验首先以维生素C（VC）作为正对照，测定QG的抗氧化性；其次以150 g/t乙氧基喹啉（ethoxyquin,EQ）为正对照，并在植物性油脂中分别添加4、6、8、100 g/t的QG为试验1、2、3、4组，未添加QG的为空白对照，测定QG对植物油过氧化值的影响。结果表明：QG的总还原力随浓度的增加而变强，当浓度梯度为0.08 mg/mL时，QG的总还原力达到最强；QG对ABTS⁺·有较强的清除能力，清除率最大为93.85%;QG可以降低植物油的过氧化值，且8 g/t QG与150 g/t EQ效果相近。综上所述，QG具有较强的抗氧化性，是一种极具开发价值的新型天然抗氧化剂。