贮藏条件对脱脂乳粉非酶褐变的影响研究

对脱脂乳粉在不同贮藏条件下（温度、水分活度、贮藏时间）的非酶褐变进行了实验研究，同时对贮藏温度T与脱脂乳粉玻璃化转变温度Tg的差值（T—T曲与非酶褐变指数之间的关系进行了探讨。结果表明：在较低的（T—T曲时脱脂乳粉的非酶褐变指数较小，但随着（T—T曲的增加，非酶褐变指数会迅速增加。随着贮藏温度的升高及水分活度的增加，脱脂乳粉的非酶褐变指数增大。贮藏时间对脱脂乳粉的影响很快会趋于平缓。     

外加CO_2对盐藻生长及碳酸酐酶活性的影响

在光照阶段开始前向盐藻培养体系中通入CO_2至其饱和(pH=6.0),探究外加CO_2对盐藻生长及细胞碳酸酐酶活性的影响。结果显示,未加CO_2的对照组盐藻培养液的pH在8.10~8.20,外加CO_2至饱和时培养液的pH从6.00升至7.04,盐藻生物量、叶绿素含量、细胞内外碳酸酐酶比活性均显著高于未加CO_2的培养体系;未加CO_2和通入CO_2的两种体系中细胞外碳酸酐酶比活性均显著高于细胞内碳酸酐酶比活性,前者分别是后者的1.39、1.71倍。这表明在盐藻培养体系中通入CO_2至饱和时,盐藻通过提高细胞内外的碳酸酐酶活性加快对CO_2的吸收,进而快速生长,提高生物量。此结果为利用盐藻吸收转化工业排放的CO_2并获取盐藻生物量的进一步研究提供了试验依据。