气相色谱法测定黑蒜中两种二烯丙基硫化物含量的不确定度评定

试验旨在采用气相色谱法测定黑蒜中两种二烯丙基硫化物的不确定度。黑蒜中的蒜氨酸在一定的p H和温度下转化为二烯丙基三硫醚（DATS）和二烯丙基二硫醚（DADS），经乙醇溶液提取、正己烷萃取后，用带有氢火焰离子化检测器的气相色谱测定，用外标法定量。通过数学建模对两种试验过程中引入的不确定各分量进行分析与评定。结果表明，取消过滤提取液并分取稀释的操作步骤能够有效提高DATS和DADS的测量准确度，并降低结果的分散程度；不确定度主要来源于标准曲线拟合、样品重复性、标准工作溶液配制、样品加标回收率、标准物质纯度。在气相色谱法测定黑蒜中两种二烯丙基硫化物中，应选择合适的标准曲线范围、使用纯度高的标准物质、减少标准溶液的稀释过程、把握过程中的关键控制点，以提高结果的准确性。