功能性食品的发展及研究新动向

综述了功能性食品的发展、功能性食品及功能因子的功效及基材研究近况和新动向.     

不同处理大豆蛋白源代乳料哺育早期断奶羔羊的效果

以奶粉人工哺育的羔羊作为消化代谢试验对照,以自然哺乳的羔羊作为生长发育对照,以两种以处理大豆为主要蛋白源的代乳料人工哺育的羔羊为试验处理组,总共4组小尾寒羊(♀)和萨福克(♂)杂一代羔羊进行饲养试验。结果表明:1.人工哺乳初期,羔羊对以植物性蛋白为主的代乳料不适应,人工哺乳生长速度低,但随着日龄的增加,羔羊对代乳料有了一定的适应性,同时对粗料的摄入增加,生长速度加快,到47日龄体重达到或超过自然哺乳羔羊。人工哺乳羔羊没有出现生长停滞现象。2.两处理组代乳料的氨基酸平衡不如奶粉。17～22日龄羔羊对处理大豆代乳料各养分的消化率低于奶粉。3.刚开始用代乳料或奶粉人工哺育时各组羔羊都会发生腹泻,22日龄之后除膨化大豆组两只羔羊出现腹泻外,其它组羔羊均无腹泻现象出现。     

宁夏利通区奶牛干奶期钙、磷盈亏状况调查

在对宁夏吴忠市利通区 4个奶牛场和 10户养牛户进行奶牛干奶期钙、磷营养状况调查中 ,分别测定了饲料中钙、磷含量 ,奶牛干奶期血清中钙、磷、羟脯氨酸、碱性磷酸酶、甲状旁腺素、降钙素含量。结果表明 :奶牛饲料中钙含量除小户基本正常 ,大户磷含量明显偏低 ,钙、磷比例失衡 ;散户日粮钙不足 ,小户钙、磷盈亏状况良好。血钙与碱性磷酸酶呈中度负相关 ,与甲状旁腺素呈中度正相关 ,相关系数分别为 - 0 .48(P<0 .0 42 )和 0 .48(P<0 .0 44 )。降钙素处于正常水平范围之内 ,平均值为 7.80± 8.16 pmol/l,95 %的置信区间为 3.75～ 11.86 pmol/l     

综合设计性实验的创新性教育

评述了综合设计性实验开设的必要性、重要性、实施难度、方法以及质量保证的措施等，以期推进高校以学生为主体的创新性教育，从而有利于21世纪高素质应用型专业人才的培养。     

宁夏利通区产奶期奶牛钙、磷盈缺状况调查

本项目对宁夏吴忠市利通区4个奶牛场和10户农户进行奶牛产奶期钙磷营养状况调查,分别测定了饲料钙磷含量,奶牛产奶期血清中钙、磷、羟脯氨酸、碱性磷酸酶、甲状旁腺素、降钙素含量。结果表明:散户血液钙、磷含量正常,但羟脯氨酸、碱性磷酸酶、甲状旁腺素明显升高,日粮钙、磷不足,处于钙、磷缺乏亚临床状态。小户血液钙、磷及相关生化指标基本正常,它们的含量分别为:碱性磷酸酶2.10±0.11-3.23±1.08mg/100ml、羟脯氨酸1.41±1.00-2.84±0.65μg/mL、甲状旁腺素104.24±68.25-58.91±30.51pmol/l、降钙素20.93±26.36-10.27±5.56pmol/l,各被调查户产奶牛血液的降钙素的水平处于正常范围之内,血液降钙素平均水平为9.4686±10.9042pmol/l,95％的置信区间为6.5208-12.4164pmol/l。     

响应面-主成分分析法优化低糖菊芋饼干配方

为提高菊芋的综合利用价值,本试验以低筋面粉、菊芋为主要原料,木糖醇为甜味剂,采用单因素和Box-Behnken试验设计,并结合主成分分析优化低糖菊芋饼干配方。结果表明,第1、第2、第3主成分累计贡献率达到85.12%,可以表征感官和质构指标综合反应的菊芋饼干品质。以主成分分析得到的规范化综合得分为响应值建立的二次多项式回归模型回归效果显著,拟合度较好(P0.0001,R2=0.9983)。偏最小二乘法回归分析预测饼干最佳配方条件为菊芋粉12%、黄油玉米油(1∶1)30%、木糖醇20%,理论综合评分值为0.7964。在该条件下菊芋饼干规范化综合评分实测值为0.7672,与理论综合评分值接近,表明建立的回归模型具有良好的预测能力。本研究结果为多参数食品品质分析提供了一定的理论依据。     

糖胺聚糖的物化分析鉴定方法

综述了糖胺聚糖物化特性的研究状况及其各取代基的定性和定量鉴别方法。     

鸡胸软骨硫酸软骨素的提取及分离纯化

为优化硫酸软骨素的提取工艺和初步分析其结构,采用中心组合设计和响应面分析优化鸡胸软骨硫酸软骨素的酶法提取工艺,三氯乙酸除蛋白质、乙醇沉淀以及柱色谱精细纯化得到高纯度硫酸软骨素,并采用高效凝胶过滤色谱判定其纯度,红外光谱和核磁共振初步分析其结构。结果表明,硫酸软骨素的最佳提取工艺参数为温度55.68℃,pH值为6.40,时间为3.85 h,葡萄糖醛酸和硫酸软骨素提取率分别达到9.82%和28.05%。高效凝胶过滤色谱分析其纯度为99.01%。红外光谱和核磁共振显示硫酸软骨素主要是4硫酸化软骨素。     

绵麦冬皂苷的提取分离及免疫活性研究

采用正交试验优化超声波辅助提取绵麦冬总皂苷工艺,经溶液萃取得皂苷初步纯化物,用HZ-801树脂进一步分离得皂苷纯化物,并对皂苷纯化物进行初步的定性分析和色谱分析,最后对皂苷初步纯化物进行免疫活性研究。结果表明,超声波辅助提取100 g绵麦冬的最佳工艺为:提取温度60℃,乙醇体积分数70%,液料比15∶1(m L∶g),提取时间为2 h,提取次数为2次,总皂苷得率为(0.508±0.23)%。经树脂纯化可得3种不同的皂苷组分,都为甾体皂苷(麦冬皂苷B、A、C),得率分别为15.4%、40.6%和12.6%,纯度分别为72.7%、86.4%和83.3%。皂苷初步纯化物具有显著的巨噬细胞活化能力,促进一氧化氮和白细胞介素生成等免疫活性。     

绵麦冬多糖的分离纯化及自由基清除活性

绵麦冬经乙醇除脂后,用超声波辅助法进行提取,再经三氯乙酸除蛋白,乙醇沉淀后得粗多糖(CP).用DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱色谱分离纯化粗多糖,并进行光谱学分析和自由基清除活性探讨.结果显示:经离子交换柱首次分离出1种中性糖(NP)和3种酸性糖(AP).中性糖的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼...