注水肉的感观检验

近几年来 ,随着肉品市场的繁荣和发展 ,不少屠宰户为了谋取经济利益 ,乘机制造和出售注水肉 ,严重影响了肉品的卫生质量 ,危害人民群众的身体健康。注水肉是指临宰前向猪、牛、羊、鸡等动物活体内 ,或屠宰加工过程中向胴体及肌肉内注水所得到的肉。为保证老百姓吃上放心肉 ,下面以猪肉为例 ,谈一下注水肉的检验方法。1　视检①肌肉 :凡掺过水的新鲜肉或冻肉 ,在放肉的地面上把肉移开 ,地面会变得特别潮湿 ,甚至积水 ,如将肉吊挂起来会往下滴水。注水肉看上去肌纤维明显 ,肉发肿、发胀 ,表面潮湿 ,不具有正常猪肉的鲜红色和弹性 ,而呈粉红色 …     

仔猪腹泻的综合疗法

<正> 本人根据在生产实践中的学习、摸索、总结,现浅谈一下仔猪腹泻的综合疗法。一、仔猪腹泻的原因 1.营养和饲养管理包括母猪无乳、少乳、乳质不良;维生素A、B_2、烟酸、泛酸缺乏;微量元素、硒、铁、锌缺乏;铜、砷等中毒;仔猪补料晚,哺乳期饲料摄入不足;环境寒冷潮湿等。     

冻肉的兽医卫生检验与监督

肉中含有丰富的营养成份，在室温下放置过久，由于外界环境、微生物及自身酶等诸多因素的作用，会氧化分解以至腐败变质。低温冷冻贮藏是目前应，用最为广泛的一种肉类贮藏方法，为了保证冷冻肉品的卫生安全，必须在做好肉品卫生检验的同时，加强对冷藏链系统的兽医卫生监督与管理。     

浅谈动物免疫耳标佩带过程中存在的问题及对策

自2002年7月1日起,农业部实施《动物免疫标识管理办法(》农业部13号令)至今已过去两年多,佩带耳标的作用、意义很大,这里不再赘述。本人在基层工作实践中,对耳标佩带过程中存在的问题有深刻的了解与体会,现将自己的工作经验总结如下。1存在问题1.1畜主对佩带耳标有很强的抵触心