加拿大一枝黄花甲醇提取物抑菌活性研究

以大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌作为测试菌株,对加拿大一枝黄花甲醇提取物的各萃取部位进行了抑菌活性测定.结果表明,加拿大一枝黄花乙酸乙酯萃取部位抑菌活性最强,正丁醇萃取部位次之,石油醚萃取部位抑菌活性最差.推测与乙酸乙酯部位含有的酚类化合物有关,因此进一步对该部位分离得到的其中3个酚类化合物山萘酚(1)、槲皮素(2)及3,5-二羟基苯甲酸甲酯(4)的抑菌活性进行了研究.其中化合物山萘酚(1)、槲皮素(2)的抑菌活性较强.     

扬州市流通领域食品安全情况调查监测

[目的]了解扬州市流通环节食品安全状况,以便制定合理有效的食品安全措施。[方法]从扬州市所辖"三区一市一县"(高邮市自检除外)的商场、超市、零售店、农贸市场、食用农产品批发市场等场所随机采样3 012个食品批次,利用食品安全快速检测法共检测了12个项目,共计检测3 188个项目批次。[结果]检测结果呈阳性的食品145批次,合格项目3 043批次,抽检合格率为95.45%,说明扬州市流通环节的食品质量和安全情况总体较好。检出阳性批次较多的主要是蔬菜的农药残留(52个批次)和加工食品的二氧化硫(48个批次),检出阳性结果的食品类别主要是食用农产品(56个批次)和散装食品(38个批次)。[结论]该调查结果可为扬州市制定合理有效的食品安全措施提供参考。     

沙门菌Ⅲ型分泌系统研究进展

沙门菌是一种重要的人兽共患肠道病原菌,在引起人类食物中毒的微生物中常列榜首。沙门菌的致病性与其Ⅲ型分泌系统(T3SS)密切相关。沙门菌能够利用T3SS选择性分泌效应蛋白至感染细胞的胞质中,在较短的时间内通过调节宿主细胞的功能,完成细菌的感染和胞内定殖过程,从而逃避机体的清除作用。沙门菌T3SS的作用机制研究对于沙门菌病的防治具有重要意义,论文主要对沙门菌T3SS的结构、组装及作用机理做一综述,以期为沙门菌病的防控提供参考。     

流式细胞术在营养和食品卫生评价中的研究进展

流式细胞术作为单细胞水平上的分析技术,已逐渐被应用于食品科学研究领域,特别是在食品功能分析和食品生产与加工过程中的质量控制等方面呈现较好的应用前景.就其在食品功能成分评价与食品微生物检测等方面的应用研究进展作一综述.     

扬州市售婴幼儿奶粉营养标签标示情况调查

目的:对扬州市售婴幼儿奶粉营养标签的标示现状及存在问题进行调查分析,为完善婴幼儿奶粉营养标签的标示及管理提供科学依据.方法:参照《食品营养标签管理规范》、《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》以及《预包装食品营养标签通则》设计调查表,对扬州市售婴幼儿奶粉的营养标签标示情况进行调查.结果:此次调查的180种婴幼儿奶粉营养标签的标示率为100％;产品标准号标示率为82.8％;营养成分表中能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量的标示率为100.0％;婴幼儿奶粉年龄阶段的划分缺乏统一性.结论:扬州市售婴幼儿奶粉营养标签标示情况基本良好,但依然存在营养标签标注形式不规范、不统一等问题.     

中国食用地衣种类的研究

对我国的食用地衣类的种类资源情况进行了探讨,并对其中大多数种类的形态特点、地理分布和烹饪运用情况进行了描述。据不完全统计,散见于各文献中已经报道可供食用的以及民间食用的地衣大约有１５种,均隶属于子囊衣纲,分布于５个目、６个科和８个属。这些地衣体均属于叶状体或枝状体。     

鼠源炎症因子流式蛋白定量试剂盒的优化及初步应用

以小鼠炎症因子流式蛋白定量(cytometric bead array,CBA)检测试剂盒为参考,分别从降低试剂用量和缩短孵育时间两个方面进行优化,然后以沙门菌感染小鼠为模型,动态分析小鼠血清中炎症因子的分泌情况。结果表明,试剂用量由50μL降至20μL、孵育时间由2h缩短至30min仍然可以得到较好的检测效果。沙门菌感染小鼠后,利用该方法动态分析了小鼠血清中炎症因子的变化情况,并且发现炎症因子的早期分泌与沙门菌在小鼠体内的定殖呈正相关。通过CBA技术的优化和初步应用,为其推广应用提供了重要数据。     

中国食用地衣种类的研究

对我国的食用地衣类的种类资源情况进行了探讨 ,并对其中大多数种类的形态特点、地理分布和烹饪运用情况进行了描述。据不完全统计 ,散见于各文献中已经报道可供食用的以及民间食用的地衣大约有 1 5种 ,均隶属于子囊衣纲 ,分布于 5个目、6个科和 8个属。这些地衣体均属于叶状体或枝状体     

小鼠感染猪源鼠伤寒沙门菌分离株的检测

小鼠对鼠伤寒沙门菌感染的检测分析有助于沙门菌致病机理的研究。从扬州市某屠宰场猪胴体表面采样分离出了一株沙门菌,通过生化鉴定及血清型分析,判断该菌株为鼠伤寒沙门菌。药物敏感性分析表明,该菌株对氨苄青霉素高度耐药,而对头孢类等药物敏感。动物试验结果表明,腹腔注射5×105CFU/只的剂量即可致死小鼠,1×104 CFU/只的剂量感染后,虽然不能致死小鼠,但能引起小鼠肝脏和脾脏的病理损伤和炎症反应,脏器系数升高,肝脏抗氧化系统紊乱;细菌在小鼠体内的定殖能力较强,4周以后肝脏和脾脏中仍能分离到;感染小鼠血清生化指标(ALT、AST、ALP、TP、ALB)异常,部分细胞因子(IFN-γ和TNF)升高。说明该菌株能诱导脾脏中T淋巴细胞的活化。通过以上分析,对该分离菌株的生物学特性有了初步的了解。