马铃薯淀粉在冰淇淋生产中的应用

用马铃薯淀粉取代明胶和羧甲基纤维素钠（CMC－Na）生产冰淇淋。以冰淇淋的膨胀率、融化率和感官评分为考察指标,研究马铃薯淀粉对冰淇淋品质的影响。通过单因素试验及正交试验确定马铃薯淀粉在冰淇淋生产中最佳用量。结果表明：当马铃薯淀粉添加量4％、CMC—Na添加量0．1％、单甘酯添加量0．3％、不添加明胶时,生产的冰淇淋组织状态均匀一致,口感柔滑细腻,具有理想的膨胀率和适当的抗融性。     

不同富营养化处理对再力花叶绿素及其荧光参数的影响

文章通过盆栽试验研究了学生公寓生活污水(T1),污水处理厂的城市污水(T2),临安丝织厂排污口污水(T3)和清水(CK)四个不同的处理组研究不同富营养化污水对再力花叶绿素及其荧光参数的影响。结果表明,不同富营养化处理对再力花植株光合色素、叶片气体交换参数、资源利用效率以及叶绿素荧光参数有不同的影响。通过对再力花的叶绿素荧光参数分析可以看出,生活污水处理的植株受到的伤害相对较小,工业污水次之,城市污水最严重,其原因可能与城市污水中含有较高BOD含量使得再力花植株受到较为严重的环境胁迫。     

不同富营养化处理对再力花叶绿素及其荧光参数的影响

文章通过盆栽试验研究了学生公寓生活污水(T1),污水处理厂的城市污水(T2),临安丝织厂排污口污水(T3)和清水(CK)四个不同的处理组研究不同富营养化污水对再力花叶绿素及其荧光参数的影响.结果表明,不同富营养化处理对再力花植株光合色素、叶片气体交换参数、资源利用效率以及叶绿素荧光参数有不同的影响.通过对再力花的叶绿素荧光参数分析可以看出,生活污水处理的植株受到的伤害相对较小,工业污水次之,城市污水最严重,其原因可能与城市污水中含有较高BOD含量使得再力花植株受到较为严重的环境胁迫.     

米糠蛋白复合乳饮料制备及其乳化稳定性

在牛乳中添加米糠蛋白研制复合乳饮料.以感官评分及产品乳化稳定性为考核指标,通过单因素试验及正交试验确定产品最佳配方,并对其稳定性进行研究.结果表明:最佳配方为全脂乳粉2％、米糠蛋白添加量0.7％、绵白糖10％、柠檬酸0.3％、复合稳定剂0.2％.在该最佳条件下制得的米糠蛋白复合乳饮料口感细腻,乳化稳定性97.52％,蛋白质含量1.0％,营养价值高.