排序方式： 共有3条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
2.
本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳IgG活性的影响，结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中，通过琼脂单向免疫扩散法（SRID）测得IgG活性约损失了20％，而在冷藏14天后，IgG活性约损失了28％；添加牛初乳粉可促进乳酸菌产酸。通过感官评定得出开发含有牛初乳的凝固型酸奶是可行。 相似文献
3.
乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
分离到对副溶血弧菌有抑制作用的3株乳酸菌,命名为A-1、A-2、A-3。对其胞外产物的抑制作用进行研究,结果表明:3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌环直径分别可达18.6mm、20.3 mm1、9.5 mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60℃、80℃抑菌活性基本不变,在121℃处理20min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1、A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。 相似文献
1