赣南柑橘采后处理厂区空气中柑橘果实致病性微生物的分布及变化规律研究

为研究赣南柑橘采后处理厂病原菌菌落分布及其变化规律，本研究采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基收集并培养病原菌的方法，分析赣南5个县境内具有代表性的柑橘采后加工厂区空气中能够引起柑橘采后腐烂的病原微生物类型、浓度及分布特征；同时对采后处理厂贮藏期间的果实腐烂率进行统计，分析病原微生物与柑橘果实腐烂之间的关系。通过对三年数据的分析，结果表明：赣南柑橘采后处理厂区的空气中病原菌菌落主要以青霉菌为主，数量呈逐年下降趋势，定期对厂区和贮藏库进行消毒杀菌可以大大降低厂区病原菌菌落的数量。另外，果实腐烂率与病原菌总数和青霉菌数量有显著的线性正相关，病原菌数量越多，果实腐烂率越高，且果实因青绿霉病导致果实腐烂最为严重。     

北京鸭Z-1系及其杂交鸭肉用性能测定

我国是北京鸭的原产地,但目前的生产性能与国外先进水平相比尚有不小的差距,一般专业鸭场生产2.5公斤以上的填鸭需要60天左右的时间,耗料比3.5-4.0公斤。不用强制肥育技术则差距更大。例如,北京市圆明园鸭场和北京市畜牧兽医站在1981年初用相同的饲料和环境对澳大利亚狄高商品肉鸭、狄高鸭在广东佛山繁殖的后代、丹麦系肉鸭     

碳酸钠在早熟蜜柑采后防腐保鲜中的应用效果

以赣南地区的早熟蜜柑为试验材料,研究食品添加剂碳酸钠（Na2CO3）在早熟蜜柑采后常温（20~25℃）贮藏10 d期间防腐保鲜中的应用效果。结果表明：将Na2CO3添加到常规化学保鲜剂中,比单纯使用Na2CO3的防腐保鲜效果更好;其中,最好的防腐保鲜处理为500 mg/L百可得＋500 mg/L扑霉灵＋50 mg/L 2,4-滴钠盐,添加食品添加剂Na2CO3调节保鲜液pH=10.0;Na2CO3对保鲜液的pH影响较大,其调节保鲜液的最适宜pH为10.0~10.5,最适宜添加浓度约为1 g/kg,浓度过高会对柑橘果实造成负面影响。