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为促进荷叶资源的开发利用,选用荷叶茶、枸杞和山楂调配成一种老年型荷叶调配茶产品。先分别确定添加入荷叶茶中枸杞和山楂的适宜范围,然后进行正交优化获得最佳配比。结果表明,荷叶茶∶枸杞∶山楂的最佳重量配比,以80~90∶10~15∶7~13有利于茶香气品质的形成,以80~90∶10~20∶13有利于茶汤色品质的形成,以80∶15∶10有利于茶滋味品质的形成,以80∶20∶7有利于提高茶综合感官品质。可以针对不同品质因子进行调配,以开发出不同品质的荷叶凉茶产品。 相似文献
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