崂山茶产区土壤中有效态矿质元素对茶叶中矿质元素及其品质的影响

调查分析青岛崂山茶产区的土壤有效态、矿质元素与茶叶品质之间的相关性.结果表明,茶园土壤中有效态Mn、B、Mo的含量较低,而N、P、Fe、Zn的含量较高;有益矿质元素Mo在茶叶中缺失较为严重,并与茶园土壤有效B、有效K呈较强的正相关性;茶叶中P、K与叶绿素及咖啡碱呈正相关性,Zn与茶多酚呈正相关性,而B、Ca与氨基酸呈正相关性,茶叶中Mn、Ca、Mg的含量则可能对总糖产生一定的影响.建议在茶园土壤管理方面应保证N、P充足的前提下,适当增加Mn、B、Mo、K的施用.     

崂山工夫红茶的研制

红茶是我国六大基本茶类之一,素以香高、色艳、味浓驰名世界。本文以崂山鲜茶叶为原料,对崂山工夫红茶各关键工序进行了研究,确定其最佳工艺,并将新研制的崂山工夫红茶与祁门红茶1级进行比较,其各项因子均达到了祁门红茶1级水平。该崂山工夫红茶外形紧结卷曲、色泽乌润,内质汤色红艳明亮,甜香持久,滋味鲜爽甜醇,叶底红匀明亮,受到消费者的好评。     

高香绿茶工艺的研究

将乌龙茶摇青工艺加入传统绿茶加工工艺中，可解决绿茶夏茶苦涩味较重的问题，生产出香气馥郁、滋味鲜爽的高香绿茶。