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三疣梭子蟹活蟹肉的冷冻加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
三疣梭子蟹是深受市场欢迎的水产品,但是储运困难,容易变质走味,如何在低温条件下对三疣梭子蟹进行保存,是许多科技工作者研究的重要课题,本文论述了三疣梭子蟹活蟹肉的冷冻加工工艺,对加工要点和品质鉴定作了说明。 相似文献
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面包风尾虾的制作工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文以南美白对虾为原料,研究了面包风尾虾制作过程中的主要技术参数,从而确定了面包风尾虾制作过程的最佳工艺条件。多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的面包风尾虾,具有色泽好,口感佳,滋味鲜美,营养价值高等特点。 相似文献
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加强我国水产品质量安全管理方法和措施的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
加强水产品质量安全管理,对研究提高水产品质量安全管理的方法,具有重要意义。作者就制定和完善我国水产品质量安全的法律法规及监督检测体系、建立水产品质量标准体系、加强水产养殖、水产品加工过程中药物使用的管理、大力发展绿色食品,建立无公害水产品示范区等问题进行扼要概述。 相似文献
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通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响。降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期,但也会降低其鲜度和损失营养成分。在三种贮藏温度条件下TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加。K值作为评价南美白对虾显示虾鲜度变化的指标,26mg/130g为可食用的极限值。 相似文献
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