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龙须菜风味食品加工技术的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
龙须菜主要产于福建、广东、广西和海南等省沿海,是一种红藻类海洋植物,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、微量元素和维生素等。龙须菜由于藻体较硬和藻腥味较浓,所以民间不能直接食用,目前大部分用作生产琼胶的原料,只有小部分用作鲍鱼养殖的饲料（鲍鱼主要是用细基江蓠作为饲料）。因此,把龙须菜加工成风味食品,供人们直接食用,可提高龙须菜的利用价值,促进龙须菜养殖业的发展。 一、材料与方法 １．材料 ①龙须菜：采集于广东省电白县,藻体较粗,呈圆柱状,紫褐色,干品水分含量为３５．６％。 ②化学试剂：氢氧化钠… 相似文献
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