远东拟沙丁鱼加工利用及初步经济分析

一、前言当前我国近海主要经济鱼类的利用已呈现过发现象,传统性捕捞的底层经济鱼类遭到了严重的破坏。根据FAO的报告,在东黄海区域,有经济价值的底鱼资源是过去最高水平的1/5～1/10,并且没有任何恢复的迹象。渔场矛盾十分突出,生产安排困难。然而就整个世界范围来说,特别是分布在日本沿海及东黄海的中上层鱼类资源却呈现出不断上升的趋势。据统计,1983年世界渔获量     

水份活度对水产干制品贮藏期的影响

<正> 食品贮藏时,一般认为水份含量越低,贮藏期越长.但自从人们发现食品水份含量下降到相当于85%的相对蒸汽压以下,即可防止微生物生长,并把相对湿度作为与微生物生长有关的重要参数,进而提出了食品的平衡湿度与水份的可利用度,即水份活度的概念,进一步明确了食品的水份活度与微生物生长的直接关系.实践证明了影响食品保     

对虾头的利用途径

加工出口去头冻对虾时,约有三分之一的虾头.这些对虾头如何处理,加以利用,成了人们关心的课题.据分析,对虾头含有水分78％左右,蛋白质13.5％左右,脂肪2.7％左右,灰分3.7％左右,有丰富的营养,是一种可利用的蛋白源。对虾头不仅味鲜,还可用于制作各种食品或添加剂。主要利用途径有:     

咖喱鱼肉干通过验收

<正> 农牧渔业部下达的“鲐、鲹鱼食用加工研究”课题,在东海水产研究所及舟山海洋渔业公司的共同协作下,于1985～1986年进行了咖喱鱼肉干的试制研究、小生产试验、试销等工作,基本达到要求。于1987年12月7日在     

人造干贝的制造工艺

干贝鲜美可口、营养丰富，历来是高级宴会桌上不可缺少的一道高档菜，深受人们的欢迎。近年来，人们生活水平不断提高，饮食要求讲究，干贝也逐渐进入普通家庭，需要量越来越大，出现了供不应求的现象。为满足日益增长的需要，在天然干贝尚不充裕之时，人们积极研究开发模拟制品——人造干贝，以供应市场。自1975年开始，日本水产加工科技工作者用狭鳕鱼糜为原料，经调味，成形等工序，     

海龟的利用

<正> 海龟是终生生活于海水中的爬行动物.它的背甲较扁平,略呈心形,四肢桨状,指(趾)并合,在海水中游泳,每小时可达32公里.海龟多在南方各省沿海,特别在西沙群岛更多.在华东沿海经常捕到的是蠵龟和海龟,偶而也有棱皮龟捕获.     

谈谈海带食品的开发利用

我国是世界上唯一大量人工养殖海带的国家，1979年全国海带产量为27．6万吨，由于海带生产供过于求，1980年已压缩到25万吨。     

法国奶牛胚胎移植考察纪实

法国在欧盟十五国中面积最大，也是其中最大的农产品生产国。农业和农业食品工业占国内生产总值的比重约为６％，其中超过５０％的是畜牧业和畜产品加工业的产值。规模庞大的畜牧业生产使得法国农业在欧盟中具有举足轻重的地位。１９９４年以来，法国的畜产品和农业食品出口都在２０００亿法郎左右，位于欧盟第一。在农业进出口贸易中，每年顺差约５００亿法郎，大部分得益于畜牧业。去年１０月，我们在法国考察奶牛胚胎移植过程中，充分感受到庞大的畜牧业生产是胚胎移植这类先进技术得以广泛应用并形成产业化的基础。一、法国奶牛胚胎移植…     

海龟胶的化学组成及提升白血球效果的临床观察

海龟是分布在我国东海、黄海、南海的一种爬行动物。祖国医药文献对海龟的药用价值虽有所记载,但除用其血作抗箭毒外,并无其他叙述。近年来有关资料报道,民间用海龟板作药,具有性味甘温,滋阴潜阳、补肾柔肝、去火明目等功能。为了确定海龟的药用价值,我们与中药二厂等单位一起,对海龟胶的提取工艺、化学组成、提升白血球等效用进行了较系统的研究。试验所用海龟经上海自然博物馆鉴定为海龟科?龟属蠵龟Caretta caretta olivacea(Eschchaltz)和海龟科海龟属海龟Chelonia mydas(Lin-