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水产渔业
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1.
胰蛋白酶水解虾头壳制备钙结合肽的工艺条件优化研究
任丽娥
黄光荣
蒋家新
屈莉君
《水产科学》
2011,30(2):107-111
在单因素试验研究时间、底物浓度、pH,酶浓度和温度对蛋白水解度和酶解液中可溶性钙含量的影响基础上,通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳酶水解工艺条件为:底物浓度10%,pH 7.4,温度50℃,酶添加量1.39%,水解5h.在此条件下,酶解液水解度为29.0%,可溶性钙含量为176.4 mg/ml,水解液经凝...
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