影响抹茶鲜叶原料产量与品质的关键因素研究

抹茶品质与鲜叶原料有密切关系,文章就茶树品种以及覆盖遮阴、施肥技术这3个影响抹茶原料产量、品质的重要因素进行综述,同时提出了提升抹茶质量的研究方向,为我国抹茶园田间生产管理提供参考。     

发展高效茶业增加农民收入——浙江省发展茶叶经济的思路

增加农民收入是农村稳定的重要经济基础 ,茶叶作为浙江省重要的经济作物之一 ,从调查的几个茶叶专业镇、专业村的情况来看 ,茶叶生产受重视的 ,有一定规模与影响面的 ,经济效益显著 ,特别是一些贫困地区 ,乡镇企业不发达 ,茶叶生产在农民增收中起着很大的作用 ,不愧是一条农民脱贫致富的好路子。1　茶叶生产在我省农村经济中所占的地位近年来 ,我省茶叶生产的主要特点是面积、产量基本稳定 ,产值增加 ,名优茶发展迅速。1 998年全省茶园面积 1 2 72 6 7ｈｍ2 ,茶叶总产量1 1 .32万ｔ,总产值 2 1 .5 2亿元 ,与 1 997年相比 ,面积减少 2 86 7ｈ…     

冷泡工夫红茶关键加工工艺技术的比较研究

通过对不同品种、不同冷冻时间、不同干燥提香方式加工的冷泡工夫红茶茶样的感官评审及水浸出物含量的比较分析。结果表明,经48h冷冻工艺技术处理后的茶样叶底色泽红亮,发酵均匀,且水浸出物含量较对照提高10%-20%;三种不同干燥提香方式的比较结果表明炭焙提香工艺最优,表明采用冷冻48h处理结合炭焙提香的加工工艺技术生产的冷泡红茶品质最佳,该工艺生产冷泡红茶具有示范推广的可行性,尤其是原料较为粗大的品种采用冷泡红茶工艺技术所制干茶品质提升效果更为显著。     

不同发酵温度和时间对芽形红茶品质影响的试验

文章通过对红茶发酵温度和发酵程度的对比试验,结果显示,红茶样品加工的适宜加工条件为:发酵温度25℃、发酵时间120min到150min之间.在该条件下加工的红茶样品,品质好.