饮茶话茶馆

进茶馆饮茶，一人为独饮能得神。“独携夫上小园月、来试人间第二泉”，杯茶独酌，慰孤独，益神思，得茶之神韵。二人为对饮能得趣。寒夜与友同桌对饮，促膝相谈，“举杯邀明月，对饮成三人”，得茶之趣。三人成品饮能得味。三口为品，三人同桌，各舒己见，可领略茶之味。四人以上为聚饮能得乐。多人聚集，以茶为友，举办茶宴、茶话会，一边品赏茶的香色味，一边畅谈工作、学习和生活，其乐无穷。茶馆，有的叫茶楼、茶坊、条居、茶屋、茶室、茶社、茶园、茶庄、茶肆、茶轩、茶苑，叫法不同但都是饮茶场所。现代的茶馆装饰古雅，自然质朴，不…     

漫话泡茶择水

泡出一杯好茶是不容易的，需一择茶、二择水、三择具、四择法。择水对茶叶冲泡关系更大，选用好水泡茶，才能显出茶的色香味。自古以来，泡茶很重视水的选择。王安石诗句：“水甘茶串香”，说明了好水泡茶，茶味才会香醇甘美。我国茶圣陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池、漫流者上。其瀑涌湍激勿食之”，说明用泉水泡茶最好．泉水要选择慢慢流出的山泉，含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。我国有许多名泉，都以宜于泡茶而著称。扬子江中南儒水，深居长江中心盘涡险处，唐代刘伯刍把它举为煎茶水…     

金芽龙井的制作技术

永安市青水含族乡郑登云茶场1993年从国内贸易部杭州茶叶研究所引进技术，利用黄校这一品种研制成金芽龙井。1994年该产品经国家茶叶质量监测中心检测，认定为色泽嫩绿、扁平光滑、采香、滋味浓爽、汤色绿明、叶底显芽、品质优良，属浙江龙井型名优茶（国检字第27号）。1995年、1996年在福建省名优茶产品评选中获优质绿茶奖。该产品投放市场，深受省内外消费者的欢迎。金芽龙井的制作技术主要是：一、把好鲜叶夫金芽龙井是采用黄越茶树良种的幼嫩芽叶手工炒制而成，首先要十分重视芽叶的采摘，坚持抓早抓嫩分批采，一芽一叶初展采，不伤芽叶…     

瑞云金芽研制与开发报告

黄旦系乌、绿兼制的第一批国家级认定良种 ,三明市自 1979年开始引进种植至目前推广面积约60 0ｈｍ2 ,但大多是用作采制乌龙茶 ,由于受气候、土壤等地域性差异和加工技术、市场定位等因素的影响 ,乌龙茶优质率较低 ,售价不高 (每千克在18- 2 8元之间 ) ,与安溪同类产品比价位相差一倍左右 ,因此长期以来其经济效益得不到充分体现 ,如何挖掘该良种的经济潜力 ,提高经济效益 ,是本项目立题的出发点。本研究是依据黄旦品种叶色黄绿、早生、少毫、中叶类、芳香物质含量高等理化特性 ,并借鉴有关名优茶制作技术 ,对黄旦品种进行适制扁形茶的研制…     

烘青烟味的由来

这篇调查很值得一读。问题提出来了,但并未解决。近年因使用此种炉灶制成的茶叶,几乎都发生过烟味问题,各地反映在实践中很难达到无烟的地步。以三明市和地区的绿茶窨制花茶,至今仍无法消除烟味造成的品质损失。是否继续使用这种炉灶,希望引起有关部门进一步研究解决)。     

浅谈三明茶叶发展之路

三明市现有茶园面积19．4万亩，1995年茶叶总产量9564吨，总产值8685万元，平均亩产49．3公斤，亩产值448元，其社会平均值是低效益的。现有茶园面积中，绝大部份是在商品经济不发达的年代开辟的。受到以生产为导向、从生产到市场思想的指导，忽视“质重于量”的原则，没有市场竞争意识，所以大部份的茶山是低水平的，这就导致我市茶叶生产存在大面积低产、低质、低效的现状。有鉴于此，今后我市茶叶生产的发展之路，必须抓好三点：一是茶园建设要走稳产、高产基地化之路。新建茶园和改造低产茶园，既要有任务，更应该有严格的质量标准，要…     

趣谈民族茶风情

民族茶文化在中华茶文化中占有特殊的地位，不同的民族有不同的茶俗、不同的风情。白族“三道茶”云南白族“三道茶”，久负盛名，茶分三道，味各有异，表达的涵义不一样，泡饮的技艺也独特：第一道称“苦茶”。即先把小砂罐放在炭火上烤热，然后放入一撮茶叶，用手握砂罐，边烤边抖动，待茶叶色泽变微黄色，散发出清香时，立即冲入少许开水，这时“嚓”声如雷，茶水翻腾，如“绣球花”盛开的泡沫溢出罐外，这是吉祥的象征，这叫这一道茶称作“雷响茶”。主人给客人斟茶非常讲究，遵循“酒满敬人、茶满欺人”的专客例规，先在小小茶杯斟入三…     

我国茶叶之最

1.世界上产茶最早的国家是中国。我国在周代就开始产茶,至今至少已有三千多年的历史。我国被誉称为“世界茶的祖先”。2.世界上开展茶树选种活动最早的国家是中国。据我国晋朝(公元265—420年)史料记载,晋武帝时安徽宣城人就开始采集奇特茶树     

松阳大队可以大力发展茶叶生产

三明发展茶叶生产有没有潜力?能不能大力发展?作者调查了一个大队。从松阳大队的自然环境和社会经济的调查情况来看,发展茶叶生产的潜力是很大的。今后应该更加重视,把发展茶叶生产当作三明山区人民尽快富裕起来的重要途径来抓,加快发展茶叶生产的步伐。     

品茶论道

工作之余，进三、五好友，择静之所，冲艺品饮，好茶一杯使人次后齿颊留香、回讨幽远、心旷神信、情趣无穷。茶是高尚饮料、文化饮料、健康饮料。正如英国作家韩素英所说：“茶是礼貌和纯洁的化身”，日本荣西禅师在《吃菜养生记》中说：“茶是养生之仙药也，延龄之妙术也”，茶的非凡之处在于茶中有“道”。什么叫茶道呢？日本人认为茶道是饮茶与一种独特的美意褒和道德观念相结合。日本茶道精神提倡“和、敬、清、寂”四字，称为四规，包含了国家与国家、集团与集团、人与人之间的交往准则和要求，提出了人们的身心修养和道德修养。我国著…