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茶是一种嗜好品,色香味及外观是决定品质的重要因素,目前仍靠人之官能鉴定,尚无科学仪器可以衡量,故如何指导从事茶业工作者,正确鉴定茶叶品质的方法,辨别优点与缺点,据以改进,是发展本省茶业的重要课题。本文旨在以科学的测验方法选拔具有品评能力之人才,予以训练,内容新颍、精确与实用。承邱场长再发博士赐稿,特此致谢。 相似文献
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随着时代发展,茶叶生产技术亦应不断改进以适合社会的需要,现将台湾茶叶发展与改进的方向简述如下: 一、加速培育推广优良茶树新品种台湾目前生产的红绿茶已无法与其他国家相竞争,但半发酵的包种,乌龙茶外销远景良好,现有适制半发酵茶的品种青心乌龙 相似文献
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台湾省与福建省一样生产数种半发酵茶,它们可以分为包种茶和乌龙茶二类。 包种茶有非常优雅的花香,其成分先前已有研究。本文主要报道日光萎凋、室内萎凋(摇青)和团揉对包种茶和铁观音茶香气成分形成的作用。 本实验用三个品种:武夷种(A)、黄心乌龙(B)和青心乌龙(C)。各品种分四种处理,第一种处理是不经萎凋和摇青直接杀青、揉捻、干燥(分二次);第二种处理在第一种处理上增加日光萎凋或加温萎凋;第三种处理是在第二种处理上增加室内萎凋和摇青;第四种处理为正常工艺。把经以上处理得到的12只样品分别用气相色谱和气——质联用仪进 相似文献
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