低酚棉子蛋白乳化容量的研究

本文以低酚棉子蛋白为研究材料,采用电导法测定低酚棉子蛋白乳化油脂时的乳化容量。结果表明,低酚棉子蛋白在乳化时其耗油量与蛋白质含量呈线性相关.适合方程y=a+bx,线性回归系数b的值即为低酚棉子蛋白的乳化容量。中性蛋白酶水解低酚棉子蛋白,发现其乳化性能的变化为,酶水解使非贮存蛋白的乳化容量呈下降趋势;酶水解使贮存蛋白在水中的溶解度显著增加,其乳化容量先下降而后又趋上升。     

低酚棉籽蛋白发泡粉制作工艺比较研究

植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5～7万范围时,才具有较好的起泡性能。国内外对大豆蛋白发泡粉的制作     

3种棉子制油工艺的比较

棉子是棉花生产的副产品 ,棉子油作为食用油已有上百年的历史 ,目前已经成为世界第二大食用油。棉子的产量约相当于皮棉的 1 .5～ 2倍。一般陆地棉棉子重量的 55%～ 6 0 %是棉子仁 ,2 0 %～ 3 0 %是棉子壳 ,1 3 %左右为短绒。剥壳后的棉子仁脂肪含量为 3 0 %～ 40 %,蛋白质含量为 40 %～ 50 %。每年全世界生产棉子约 3 0 0 0万吨 ,是一种巨大的油脂和蛋白资源。我国约占世界棉子产量的 1 /5～1 /4,与美国相当。棉子的制油工艺对其出油率、棉子油和棉子饼粕的质量起着决定性作用 ,为了使从事棉子加工的企业能够正确地选择其制油工艺 ,以达到…     

棉子蛋白的改性研究

系统总结并评述了国内外对棉子蛋白改性研究的进展。涉及棉子蛋白的组成和基本功能特性 (水溶性、发泡性、乳化性等 )及其在棉子产品中的表现 ,包括组织化、水解和酰化等提高棉子蛋白功能特性的改性方法。对这些蛋白质改性方法分别从原理、具体步骤、对产品性能的作用等方面进行了详细阐述。尤其对酶法水解制作低酚棉子蛋白发泡粉的工艺控制参数——水解率 ,水解率与发泡性能的关系 ,以及所得棉子蛋白发泡粉的氨基酸组成变化等做了深入分析     

高效降解棉酚菌种的筛选及棉饼脱毒参数的研究

通过对6个微生物菌种利用棉酚能力的比较分析,筛选出对棉子饼中棉酚具有较强脱毒能力的酵母菌菌株JM-3,该菌株可降解棉子饼中80%以上的游离棉酚。研究表明JM-3的发酵适宜温度为25C,加水量与发酵底物的适宜比值为0．81(含水量45％),适宜发酵时间为36 h。该菌种的最大优点是抗杂菌污染能力强,生长速度快,仅需36 h的发酵,就可使棉子饼粕中的棉酚含量降至0．03％以下,蛋白含量提高3个百分点以上。     

冀鲁豫棉区棉种质量状况及改进措施

近年来冀鲁豫棉区棉种质量合格率较低，成为影响棉花生产的一个重要因素。本文从原（良）种繁育、耕作方式、种子加工和质量控制几个方面对棉种质量问题进行了分析，并提出建好棉种繁育基地、搞好种子加工、实行统一供种、加强监督检验和实现棉种产业化等若干提高冀鲁豫棉区棉种质量的建议与措施。     

墨西哥野生马铃薯Solanum pinnatisectum抗晚疫病及抗马铃薯甲虫新基因的遗传分析与分子标记(英文)

马铃薯晚疫病(Phytophthora infestans)和科罗拉多马铃薯甲虫(CPB)是马铃薯生产中最为严重的病虫害。培育高抗晚疫病和甲虫的马铃薯品种是加拿大马铃薯育种工作的重要组成部分。目前,我们实验室在二倍体1EBN墨西哥野生种中已鉴定出抗马铃薯晚疫病和甲虫的新基因,并利用原生质体融合技术成功的将其转移到栽培品种中。但是,培育出抗晚疫病和抗甲虫的马铃薯新品种仍然是一项艰难而繁杂的工作。为了加快分离抗性基因,建立与抗性基因紧密关联的DNA分子标记至关重要。本研究以感病的二倍体马铃薯品种S.cardiophyllum作为父本,与带有抗性基因的墨西哥野生种S.pinnatisectum杂交。用叶片离体鉴定的方法测试F1和BC1代群体的抗病性,从而筛选抗晚疫病和抗甲虫的植株。US-8/A2交配型病菌测试显示所有的F1代植株都表现出抗晚疫病,而在BC1群体中抗病与感病植株的比例为1:1。这个结果证明,在墨西哥野生种S.pinnatisectum中存在一个抗晚疫病的单显性基因Rpi1。马铃薯甲虫抗性检测中,BC1群体的抗虫性分离比例为1:3.这表明其对甲虫的抗性是由多基因遗传控制的。在F1和BC1群体中利用分子标记结合集团分离分析法(BSA)对S.pinnatisectum中的晚疫病抗性基因Rpi1进行精细作图。根据马铃薯第7条染色体上RFLP标记TG20A和CP56之间的EST和STS标记的序列信息,合成了27对特异性PCR引物。获得一些与抗晚疫病基因Rpi1相关联的新的DNA标记。对BC1群体中大量的个体植株进行的分析表明,在马铃薯第7条染色体上位于抗晚疫病基因Rpi1两侧的两个标记S1c9和GP127-300,它们与Rpi1基因的遗传距离分别为1.17cM和3.89cM。这些标记被用来筛选两个细菌人工染色体(BAC)文库,并分离出与晚疫病抗性相关的90-125kb的BAC克隆,这些克隆将在后续的工作中通过图位克隆的方法而用于分离晚疫病抗性基因。同时分离与甲虫抗性紧密相关的分子标记的工作正在进行中。     

美国劳工穷人的困境

7月底美国公共广播公司的“需要知道（Need to Know）”电视节目,报道了当前因收入下降,处于困境的一家劳工穷人（working poor）的收支情况。     

棉子饼粉制取氨基酸水解液的研究

本文探讨了酸法水解棉子饼粉制取氨基酸水解液的工艺特点，在原料前处理和水解液后处理过程中去除棉酚的技术，为棉子饼的综合利用找到了一条出路。同时比较了低酚棉子饼粉，有酚棉子饼粉、大豆饼粉和菜子饼粉酸水解所得氨基酸的水解率和平移率，提出对几种油料饼粉进行混合水解，以便氨基酸水解液营养平衡，利用价值高。     

低酚棉籽蛋白发泡粉及其在食品中的应用

植物蛋白发泡粉生产的基本原理是用碱法、酸法或酶法对分子量很大的植物蛋白分子进行部分水解,使其降解到大体相当于鸡蛋蛋白分子量,这时便具有较佳的发泡性能。据报道当大豆蛋白水解为分子量在6—7万的(月示)、胨、肽时才能显示其最好的发泡性能。根据上述原理,本研究应用蛋白酶对