马铃薯全粉及油炸薯片的加工技术

我国是马铃薯生产大国,种植面积约为470万hm2,年产量约6000万t,但由于受多种因素制约,对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家,加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少,有些还依赖进口。20世纪90年代后,亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品,受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展,以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球,在中国也不例外。但是,作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口,年需求量3万t以上,…     

超临界CO2萃取技术及在食品工业中的应用

综述了ＣＯ２超临界萃取技术的特点、工艺以及在食品工业中的应用前景。     

新型植物激素三十烷醇

<正> 三十烷醇是由三十个碳元素组成长键的多烷醇化合物.分子式CH_3(CH_2)_(23)CH_2OH,为白色有光泽鳞片结晶,正品三十烷醇含量85%以上.三十烷醇以高级脂肪酸脂的形式,广泛存在于自然界中,特别是植物蜡和虫蜡中的含量较多.如米糠蜡中的含量就高达14.4%,在甘蔗、玉米、向日葵、茶叶等植物体内,均含有一定的三十烷醇.人们日常吃的各种水果、蔬菜中也含有许多三十烷醇,是人们日常生活中常见的一种化合物.三十烷醇是1975年美国密执安大学里斯教授,把切碎的紫苜蓿干草用在农作物上,起到了早熟、增产的效果.后经筛选和化学提纯,获得了三十烷     

玉米杂交种SSR标记纯度鉴定方法研究

以常规种子贮藏蛋白质电泳技术难以鉴定纯度的4个玉米杂交种、21个自交系和9对玉米SSR位点引物为材料,运用SSR分子标记技术分别筛选出适合这些不同杂交种纯度鉴定的SSR位点引物,建立了一套仪器设备要求相对较低、程序简单、较为快速地利用SSR标记进行玉米杂交种纯度鉴定的技术规程,并对利用SSR标记进行玉米杂交种纯度鉴定的可行性进行了分析。     

对马铃薯的开发利用及加工工艺的探讨

对马铃薯的开发利用及加工工艺的探讨宋国安（黑龙江省克山县经委新项目办公室１６１６００）马铃薯是我国的主要粮菜兼用作物之一。又是上业的重要原料，具有较高的开发和利用价值。近年来，马铃薯越来越普遍地受到人们的重视，尤其是马铃薯食品和精淀粉、变性淀粉、淀粉...     

植物纤维深加工产品及其应用

世界上植物纤维的产量每年达数千亿吨，是可以再生的资源。近年来，许多国家加强了将纤维素、木质素转换为有机化工原料，制取合成高分子材料的开发研究工作，目前许多产品已经实现了工业化生产。我国水稻、玉米、小麦等作物种植面积大，稻壳、玉米芯、麦秆等来源丰富，充分利用这些资源，大搞替代型产品，具有战略性意义。植物纤维开发的主要产品有：1．木糖木糖是含有五个碳原子的单糖，是制取木糖醇和饲料酵母的重要原料，也是食品工业。制药工业、化学工业的原料。生产木糖是以玉米芯、稻壳、甘蔗渣植物纤维为原料，经稀酸催化水解，中…     

花生种子检验技术商榷

从种子纯度、净度、水分、发芽率等国标规定的四项主要检测项目上初步探讨了目前花生种子检验工作情况及存在的一些问题,并对花生种子检验工作提出了建议。     

利用SSR标记进行小麦品种鉴定和新品种保护研究

利用变性聚丙烯酰胺电泳结合银染技术,检测了8个SSR位点在71份中国育成小麦品种(系)中的多态性,确定了各SSR位点上等位基因的大小。在71份小麦品种(系)中,共检测到等位基因75个,每对引物检测到的等位基因个数最少为6个(gwm186),最多为15个(gwm174),平均9.4个。PIC值最高为0.8739(gwm174),最低为0.6552(gwm186),平均为0.7968。利用少数几对高PIC值的SSR引物,能够将全部71份品种(系)区分开来,供试材料间至少有一对等位基因存在差异。对SSR标记应用于小麦品种鉴定和品种保护的可行性进行了讨论。