一种市售绿茶的抗氧化作用研究

[目的]探讨一种绿茶浸提物的最佳提取工艺及其抗氧化活性.[方法]以保定市售绿茶为研究对象,通过对不同浸提时间、浸提温度与料液比等浸提条件对浸提效果影响得出绿茶浸提物的最佳提取工艺并鉴定提取物的抗氧化活性.[结果]试验表明,绿茶在提取时间为30 min,料液比为1∶20 g/ml,提取温度为80℃时,具有最佳的提取效果.通过在豆油中的抗氧化活性研究表明,提取物有着比维生素E强的抗氧化性.[结论]研究可为绿茶资源的进一步开发利用提供参考.