特色凤凰茶保健蛋糕的研制

以凤凰茶、面粉、鸡蛋为主要原料,通过正交试验设计确定特色凤凰茶保健蛋糕最佳配方为面粉50 g,白砂糖50 g,凤凰茶茶粉2 g,苏打粉3 g。结果表明：在蛋糕中添加凤凰茶粉不仅使产品有茶香味,而且具有保健功能。