鹌鹑肌肉中肌苷酸含量的分析

用纸层析测定鹌鹑肌肉中肌苷酸的含量,结果表明:不同条件保存时,鹌鹑肌肉的肌苷酸含量差异显著,但在低温下肌苷酸较22—26℃时降解缓慢。