池沼公鱼火腿肠生产工艺的研究与探索

以池沼公鱼、猪肉为主要原料,结合高温杀菌火腿肠的生产工艺,制成一种鱼肉复合型火腿肠。通过采用正交试验等实验方法进行优化,确定出鱼糜添加量和产品的风味参数。结果表明:鱼糜添加量为15%较为合理;最佳产品风味参数为:食盐添加量为3.5%,复合香辛料添加量为1.5%、料酒添加量为1.6%、白糖添加量为1%。该产品肠衣表面光滑、干燥、完整,肠体富有弹性,肉质、色泽均匀,切面呈淡粉色。入口有池沼公鱼特有的黄瓜清香味,后味浓郁。     

我国畜牧养殖业引发的环境问题探讨

随着我国经济的飞速发展,畜牧业也日益繁荣。在一些畜牧养殖基地,大量畜禽废弃物对环境造成了严重污染。如何有效治理畜牧养殖业引发的环境问题,成为当前业内普遍关注的课题。     

青铜火鸡部分血液生理生化指标的检测

以英国布特火鸡血液的生理生化指标为标准,对吉林地区青铜火鸡血液中红细胞、白细胞及血清中总蛋白、白蛋白等16项的指标进行检测,对检测的指标加以分析判断,按统计学原理进行分析获得青铜火鸡生理生化参考值,与布特火鸡做比较,分析差异产生的原因。结果表明青铜火鸡红细胞总数高于石鸡略低于布特火鸡,血清蛋白偏高,谷草转氨酶低于布特火鸡2～4倍,谷丙转氨酶高于布特火鸡。