大曲预处理技术对天然酱油风味的影响

[目的]对成熟大曲进行预处理,提升天然酱油的风味。[方法]以正常大曲作为对照组,研究不同闷制时间后对应大曲的酶活及菌体自溶率;再向最佳闷制后的大曲中加入不同浓度的盐水进行发酵考察最适的盐水浓度。[结果]大曲闷制时间越长,其自溶率越高,但大曲酶活会先升高,后降低,最佳闷曲时间是使大曲温度接近40℃,即闷制5~6 h最佳,大曲酶活较对照组高5.5%。将闷制5~6 h的大曲加入不同浓度盐水发酵,盐水浓度越高,天然油氨基酸越低,当盐水的浓度为19.5 Be'时,对应天然油风味最好,且氨基酸提升6.1%。故大曲预处理最佳时间为5~6 h,最适盐水浓度为19.5 Be'。[结论]研究可为提升天然酱油品质提供参考。     

大豆预处理对提升酱油氨基酸得率的影响

[目的]通过对大豆进行预处理,提高酱油中氨基酸含量,从而提升酱油氨基酸得率。[方法]以完整颗粒的大豆做为对照样,确定大豆的最佳破碎程度,再在不同时机对大豆进行破碎,确定大豆的最佳破碎时机。[结果]试验得出,对照样的大豆做出的大曲酶活达1 762 U/g,对应天然油氨基酸为9.0 g/L,出油量为2 400 g/kg,随着大豆的破碎程度越严重,出油量越少。而将大豆打碎程度为1颗大豆破碎成1~2瓣,虽出油量减少,但天然油氨基酸提升至10.1 g/L,提升幅度为12.0%,氨基酸得率有一定的提升;再将大豆在不同时机破碎成1~2瓣,在冷却后将大豆打碎,其天然油氨基酸最高,且出油量也不受影响,酱油氨基酸得率最高,较对照组提升13.3%。[结论]大豆制作酱油时的最佳预处理方式为:破碎程度为将1颗大豆破碎成1~2瓣;破碎时机为在冷却后进行破碎。     

鱼类MHCⅡ类基因与免疫抗性的研究进展

主要组织相容性复合体（MHC）与免疫应答和疾病抗性密切相关,对其免疫遗传机制的深入探讨是多年来的研究热点。随着分子生物学的发展,从遗传选育角度提高鱼对病原的抗性,开展抗病育种具有治本的功效。本文就鱼类MHCⅡ类基因的表达调控和多态性研究,与细菌性疾病、病毒性疾病和寄生虫的关联分析加以阐述,为今后进一步探讨MHC基因与鱼类抗病育种等提供了参考。     

燕凹沟水库溢洪道改建方案比选

燕凹沟水库位于浮山县燕凹沟村东面的涝河一级支流上,控制流域面积11 km2,是一座以灌溉为主兼有防洪功能的小(1)型水库。由于存在坝体渗漏、溢洪道泄槽侧墙毁坏与裂缝、防洪标准低和泥沙淤积严重等问题,属于病险水库。为了排除安全隐患,提高防洪标准,实施改造十分必要。针对水库除险加固工程设计中的溢洪道布置,提出了三种方案,并对其从水流条件、投资、施工等方面进行了详细比较,最终选定了最为经济合理的方案。     

酶解对苜蓿子叶原生质体分离效果的影响

以新牧1号杂花苜蓿(Medicago varia Martyn cv. Xinmu No.1)无菌苗子叶为材料,研究酶液组合、酶解时间、酶液渗透压及酶液pH值对其原生质体的分离效果。结果表明:获得有活力原生质体最佳的酶液组合、酶解时间、酶液渗透压和酶液pH值,分别为2%纤维素酶+0.5%果胶酶+0.3%离析酶、10h、0.55mol/L和5.6。     

三品种小型猪与云南野猪白细胞抗原复合物(SLA)微卫星的遗传多样性

为研究明光小耳猪、滇南小耳猪、巴马香猪遗传多样性以及命名,本研究利用猪白细胞抗原复合物(SLA)区域内18个微卫星,探讨了3品种小型猪和云南野猪(Sus scrofa silvianus)的观测杂合度(Ho)、期望杂合度(He)、多态信息含量(PIC)等遗传参数;且从单倍型分型、聚类分析以及主成分分析进一步研究了其亲缘关系。结果表明,云南野猪多态性最高(PIC=0.694),巴马香猪最低(PIC=0.585),3品种小型猪均具有丰富的遗传多样性。在检测群体中SLAⅠ、Ⅱ区域分别有12种和14种单倍型,其中明光小耳猪、滇南小耳猪和云南野猪共享4个单倍型H1、H3、H4和H03,巴马香猪仅与明光小耳猪共享单倍型H2。通过系统聚类和主成分分析发现,明光小耳猪、滇南小耳猪与云南野猪亲缘关系较近,巴马香猪与之关系较远。研究结果提示,明光小耳猪和滇南小耳猪具有相似的遗传背景,明光小耳猪可能是滇南小耳猪的一个品系,这为解决同种异名问题提供了分子证明。     

早熟水果型超甜玉米新特玉5号的选育研究

新特玉5号是新疆农科院粮食作物研究所选育出的早熟水果型超甜玉米新品种.该品种早熟性好,春播生育期(出苗至籽粒成熟,下同)100～105 d,鲜穗采收期84.5 d,复播生育期85～90 d,鲜穗采收期74.5 d.丰产性好,平均鲜穗产量943.32～1 203.7 kg/667 m2.营养品质好,鲜籽粒粗蛋白含量13.12;,粗脂肪5.7;;甜度高,可溶性总糖含量40.73;,蔗糖35.43;.甜脆可口,可生食,皮薄渣少,综合性状优良.适宜南北疆春播、复播两茬种植,所需≥10℃有效积温2 000℃.     

6-BA、NAA对苜蓿不同外植体愈伤组织培养的影响

以新牧1号和新疆大叶两个苜蓿品种为试材,研究了7个培养基对不同无菌苗外植体愈伤组织诱导和生长影响,以及不同浓度的植物生长调节物质6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)和萘乙酸(NAA)对愈伤组织生长及分化的作用.结果表明:(1)浓度在2～8 mg/L,NAA有利于苜蓿愈伤组织的诱导,随浓度的增大呈促进作用,而在1～3 mg/L,1mg/L 6-BA有利于苜蓿愈伤组织的诱导,随浓度的增大呈抑制作用;(2)MS+2,4-D 2 mg/L+NAA 4 mg/L+6-BA 1 mg/L即MS4为新牧1号的较佳诱导培养基,MS+2,4-D 2 mg/L +NAA 8 mg/L +6-BA 1 mg/L即MS5为新疆大叶苜蓿的较佳诱导培养基;(3)以无菌苗下胚轴、子叶及叶片为外植体,确定下胚轴为诱导愈伤组织的最佳外植体.     

农杆菌介导犁苞滨藜NHX基因转化苜蓿的影响因素

以新牧1号杂花苜蓿(Medicago varia Martin.cv.Xinmu No.1)和新疆大叶苜蓿(Medicago sativa L.cv.Xinjiang Daye)无菌苗叶片和子叶为材料,通过根癌农杆菌EHA105介导转化犁苞滨藜NHX耐盐基因,提高植株耐盐性。本文对农杆菌转化条件进行研究,结果表明:以预培养3d的子叶为转化受体,菌液浓度OD₆₀₀为0.4～0.5时,浸染10～15min,然后转入附加20～30mg/L乙酰丁香酮的共培养基,培养4d,可以获得较高的转化效率;对抗性芽的PCR检测初步证明,外源基因整合到苜蓿的基因组中。     

一例新生仔猪沙门氏菌病的诊断与防治

2022年12月，陇南市某猪场的新生仔猪突然出现体温升高、精神沉郁、食欲减退等症状。随着病程的延长，仔猪呼吸困难程度进一步加重，出现腹泻症状并伴有严重脱水，部分发病仔猪死亡。经饲养人员问诊后，作者前往养猪场进行实地考察，发现猪圈卫生条件差，且仔猪免疫不完全，极易遭受病原微生物攻击。根据发病仔猪临床症状、解剖后的病理变化及病原学检测，确定本次疫情是由猪源沙门氏菌引起的仔猪副伤寒疫病，并根据病原的药敏检测结果建议饲养人员使用链霉素、头孢噻肟、头孢噻呋和丁胺卡那素4种抗生素中的2～3种进行联合给药和交替给药，同时对健康猪群进行紧急免疫，最终有效控制了本次疫情。本文主要对疫情的诊治过程进行介绍，以期为后续类似疫病的诊断与防控提供参考。