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1.
焦香葵花籽挥发性成分的分析
俞俊
谢慧明
杨毅
赵华锋
朱霖
潘见
《安徽农业科学》
2008,36(4):1333-1334
对煮制葵花籽进行焦香化增进处理,用GC/MS分析其挥发性香气成分,并与普通煮制葵花籽的挥发性香气成分进行比较。结果表明:在检测出的焦香味煮制葵花籽的18种挥发性成分中,焦香味物质含量占总挥发性成分的52%;与普通煮制葵花籽相比,焦香味成分含量明显增加。
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