一种发酵萝卜条酱菜生产工艺研究

[目的]优化发酵萝卜条酱菜的生产工艺。[方法]试验从风干脱水后萝卜条的发酵工艺、油炸工艺、调味、水浴灭菌各个环节对发酵萝卜条酱菜的生产工艺进行优化。[结果]研究表明,萝卜条纯种发酵时最佳食盐添加量均为4%,最佳发酵温度为25℃,乳酸菌最佳接种量为4%,萝卜条含水量为50%;萝卜条油炸最佳温度与时间为150℃和30 s;萝卜条调味料最佳添加比例:黄豆酱1%、酱油1%、糖3%、大蒜和辣椒均为3%;最佳水浴灭菌温度与时间为80℃和15 min。[结论]在该研究优化的工艺条件下生产的萝卜条酱菜亚硝酸盐含量低、酸甜可口、脆度适中、营养丰富且味道鲜美。     

影响鸡群免疫效果的因素及对策

<正>鸡群免疫失败给养鸡业造成损失的事件时有发生,影响了广大业者发展养鸡业的信心,也给公共卫生安全留下了隐患。为有效地控制传染病的发生和流行,提高鸡群免疫效果,保障养鸡业健康发展和畜产品食用安全,必须掌握影响免疫效果的因素,制定相应的措施,最大程度地提高免疫效果。     

农村养猪场的环境控制

<正>近年来,国内外猪只及其产品流动频繁,养殖环境不断恶化,新老疫病频发,环境控制问题被重新重视起来。我们应从改善养猪场内外环境入手,为猪群创造舒适、安逸、福利、适应快速生长的环境,提高猪群自身的抵抗力,进     

猪疥螨病的防治

<正>猪疥螨病是由疥螨寄生于猪皮内所引起的一种慢性接触性传染病。临床主要表现为剧痒,皮炎,脱毛,结痂,渐进性消瘦,生长滞缓,严重者衰竭死亡,给养猪户带来较大的经济损失。1流行病学各种年龄、性别、品种的猪只均可感染和发生疥螨病,以5月龄以下的猪发病较多,而且症状严重。健康猪与疥螨病猪直接接触,或者接触病猪擦痒时脱落的皮屑,污染的饲养用具及猪舍等导致本病传播。冬季和秋末春初,光照不足,阴暗、潮湿、寒冷、猪群拥挤的情况下,疥螨病发病多,传播快,症状严重。