响应面法优化鳙鱼鱼肉蛋白的酶解工艺

[目的]为鳙鱼及其他淡水鱼鱼肉蛋白资源的高价值利用提供指导。[方法]首先比较6种不同蛋白酶水解鳙鱼鱼肉蛋白的能力,找出酶解能力最高的蛋白酶。通过响应面分析法优化酶解鳙鱼蛋白的工艺条件,探讨酶解过程中酶底物浓度比（[E]/[S]）、pH值和温度对酶解物水解度的影响。并分析酶解物的氨基酸组成。[结果]碱性蛋白酶水解鳙鱼鱼肉蛋白的能力最强,蛋白回收率最高。其酶解鳙鱼鱼肉蛋白的最佳工艺条件为：[E]/[S]1.7%、pH值9.7,温度57℃。鳙鱼鱼肉蛋白在该条件下水解度理论值为25.24%。氨基酸组成分析结果表明,该工艺下所得酶解物的氨基酸组成与鳙鱼鱼肉蛋白的氨基酸组成差别不大,酶解物很好地保持了鱼肉蛋白的特定氨基酸模式。[结论]优化了镛鱼鱼肉蛋白的酶解工艺。     

贝类多糖的生物活性及其制备技术研究进展

针对近年来国内外关于贝类多糖的研究现状,论述其增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种生物活性,并综述超声波辅助水提法、柱层析法等多种制备技术的研究进展,最后展望贝类多糖的发展趋势和市场前景。     

猪丹毒丝菌强毒株与弱毒疫苗株SpaA基因生物信息学分析

对猪丹毒丝菌SpaA蛋白进行生物信息学分析,并对比了猪丹毒丝菌弱毒菌株和野生强毒菌株间的差异。结果显示,由于猪丹毒丝菌GC42的SpaA蛋白缺少一段含有80个氨基酸的序列,使得该菌株的蛋白质相对分子质量、氨基酸组成、二级和三级结构与强毒株的SpaA蛋白质相比均有所差异,导致这2株菌株引发机体产生的免疫原性和抗原性强弱有所不同,推测这2株菌株中,SG7菌株的免疫原性相对GC42较强;GC42菌株的抗原性相对SG7菌株的抗原性来说较弱,而猪丹毒丝菌GC42菌株的毒力相对猪丹毒丝菌SG7菌株较弱,因此呈现弱毒菌株特性;推测2株菌株的氨基酸序列均在193～206、217～231、290～309、313～327、328～376、386～457区段具有较高的形成B细胞表位的可能性。     

酶法水解癞葡萄蛋白制备降血糖多肽的工艺研究

通过响应面分析法优化了Alcalase酶解癞葡萄蛋白的工艺条件,探讨了酶解过程中酶底物浓度比([E]/[S])、pH值和温度对酶解物水解度(DH)的影响.结果表明,Alcalase酶解癞葡萄蛋白的最佳工艺条件为:[E]/[S]=2.37、pH值=9.2、温度57℃.在此工艺条件下制备了3种不同DH(8.5％、11％、13.5％)的癞葡萄蛋白酶解物(MCPH),动物试验表明DH为8.5％的MCPH不具备降血糖活性,DH为11％和13.5％的MCPH都具有显著的降血糖活性;而DH为11％的MCPH的降血糖活性高于DH为13.5％的降血糖活性.     

水溶性癞葡萄降血糖多肽MC2-1-5的分离纯化

以四氧嘧啶型糖尿病小鼠血糖浓度为筛选指标,通过超滤、凝胶色谱、半制备型反相高效液相色谱分离纯化得到癞葡萄中起降血糖作用的多肽MC 2-1-5。串联飞行时间质谱仪测得该降血糖多肽相对分子量为3 405.517 4 Da。动物试验结果表明,该肽在以2mg/kg剂量灌胃给予四氧嘧啶型糖尿病小鼠时,小鼠的血糖值在灌胃2和4 h后较相应的初始血糖值降低61.70%和69.18%。     

怀山药硒多糖的制备及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用

硒化修饰可以提高天然多糖的生物活性。以怀山药多糖（CYP）为原料，采用HNO₃-Na₂SeO₃法制备怀山药硒多糖（Se-CYP），对其制备工艺和α-葡萄糖苷酶活性抑制作用进行了研究。单因素试验和正交试验结果表明，以反应产物的α-葡萄糖苷酶抑制率为指标时，最佳工艺条件为：CYP与Na₂SeO₃质量比为6:4，硝酸浓度为1.4%，反应时间为10 h，反应温度为80 ℃。相关性分析结果显示，Se-CYP的α-葡萄糖苷酶抑制率与其硒含量高度正相关。傅里叶红外光谱结果显示，硒以硒酯的方式存在于Se-CYP中，其存在形式主要为
。不同浓度的Se-CYP均对α-葡萄糖苷酶活性表现出较强的抑制作用，且浓度越高，抑制率越高。相同浓度的Se-CYP的α-葡萄糖苷酶抑制率高于CYP。研究结果可以为筛选和制备高活性且绿色安全的α-葡萄糖苷酶抑制剂提供理论参考。