温度与饲粮维生素C水平对后备蛋鸭血清免疫和抗氧化指标的影响

本试验旨在研究温度与饲粮维生素C水平蛋鸭的血清免疫和抗氧化指标的影响.选取12周龄金定鸭216只,温度设低温(2±1)℃和适温(18±1)℃2个水平;饲粮中的维生素C添加水平分别为0、200和800 mg/kg.试验共6个处理,每个处理6个重复,每个重复6只试验鸭.试验期为6周.试验结果表明:1)低温使血清维生素C浓度显著降低了27.78%(P＜0.05),对氧化氢酶(CAT)、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)、白介素2(IL-2)、免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM)、生长激素(GH)、胰岛素(Ins)、胰岛素样生长因子(IGF-I)、瘦素(Lep)、皮质醇(Cort)、三碘甲状腺原氨酸(T3)和甲状腺素(T4)的含量影响显著(P＜0.05);2)饲粮中添加200 mg/kg维生素C时,血清维生素C、IGF-I、Lep水平显著升高(P＜0.05),Cort浓度显著降低(P＜0.05);3)温度和维生素C的交互作用对Cort的含量的影响极显著(P＜0.01),对IGF-I、Lep、IgG和IgA的含量影响显著(P＜0.05),对GH、Ins、维生素C、L3、T4及各个抗氧化指标的影响没达到显著水平(P＞0.05).结果提示,低温影响后备蛋鸭血清维生素C的浓度,但饲粮中添加200 mg/kg维生素C时,可提高在低温条件下的后备蛋鸭血液维生素C的水平、提高血液中Lep和IGF-I的浓度、增强机体抗氧化和抗寒冷应激能力.     

维生素D、维生素E、镁对猪肉品质的影响

研究维生素D、维生素E、Mg以及VD/Mg、VE/Mg对猪背长肌肉色、pH、嫩度等肉品质的影响。结果表明:①VD、VE、Mg、VD/Mg、VE/Mg可使肉亮值显著降低(P0.05),使红值显著升高(P0.05),对黄值无显著影响;相比较看,VE/Mg又可使肉亮值显著降低其他各试验组(P0.05),而VE可使红值显著高于其他各试验组(P0.05)。VE、Mg、VE/Mg可使肉色显著升高(P0.05)。②对屠宰后45 min、14 h、24 h背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/MgMgVE。③VD使滴水损失显著(P0.05)高于VE和Mg;VD使剪切力显著(P0.05)低于VE和Mg;VD使大理石纹显著(P0.05)低于Mg。因此,在改善肉色方面VE和Mg要强于VD。对背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/MgMgVEVD。对于改善肉的嫩度方面VD要强于VE和Mg。