酶法分离温州蜜柑汁囊的研究——Ⅰ、酶分离汁囊的效果及成因

用脂肪酶等四种生物酶分离温州蜜柑汁囊,结果表明:以脂肪酶分离温州蜜柑汁囊的得率达70%,果胶酶等三种酶分离汁囊的得率仅为38-40%。扫锚电镜观察发现未经酶作用的汁囊表面呈连续波纹状,由光滑均匀的蜡质覆盖,经酶处理后,蜡质呈无规则非连续网络状。     

酶法分离温州蜜柑汁囊的研究——Ⅱ. 脂肪酶的作用条件及其对汁囊品质的影响

用活力为8.6U/mg的脂肪酶分离温州蜜柑,经比较试验表明,酶的最佳作用条件为:酶液浓度0.025%,温度45℃下作用45-60分钟,酶液pH6.5-8.0。在此条件下的汁囊得率为74.99%。酶液中加入0.5M的K、Ca、Fe、Cu、Mg和Zn金属离子,对汁囊的分离效果无明显影响。经酶分离的汁囊中维生索C、总类胡萝卜素含量及游离氨基酸总量的损失少于10%,糖酸比无明显变化。     

银杏叶提取物(干浸膏)生产工艺新技术

银杏是我国特有的经济林资源，近十年来全国许多地区大规模发展银杏林种植面积，除原有的银杏树林外，又增加了数十亿株银杏幼树，为银杏叶提取物的生产提供了丰富的叶源。据统计，目前国内有10O多家生产银杏叶提取物的厂家，但其中能够生产出合格产品且有较大经济效益的厂家可谓屈指可数；绝大多数厂家主要困惑于产品质量达不到国际医药市场的要求（银杏黄酮≥24％，萜内酯≥6％），近期，部分国家和地区对银杏叶提取物的质量有更高要求，即银杏黄酮含量＞28％，萜内酯＞75％。因此，给银杏叶提取物生产厂家增加了更大的压力，另一方面，…     

油脂天然抗氧化剂研究——Ⅰ、茶叶提取物抗油脂氧化的效果

用茶叶中提取的多酚类物质(TPE)加入油脂中,用烘箱静置法观察油脂过氧化值(POV)的变化。结果表明,茶叶多酚类提取物添加量为0.03-0.04%(按油脂重量计),对猪油、精炼菜油、色拉油和精炼豆油的抗氧化效果相当于0.02%BHT的1.3-2倍和0.02%DL,α-生育酚的4倍,且具有良好的抗氧化稳定性。在有0.02-0.04%柠檬酸增效剂存在下,TPE的抗氧化效果可提高1.6-3倍。红外光谱分析证明,TPE中多酚类组分和柠檬酸产生氢键缔台,形成大的氢给予体,因而增强了抗油脂氧化的稳定性。柱层析分离TPE总共得到六个部分,其中二个部分抗油脂氧化效果最佳。