闽东野生金线莲无菌体系建立与优化研究

[目的]研究闽东野生金线莲无菌体系建立的最佳培养基配方。[方法]以闽东野生金线莲茎段为试材,通过正交试验得到无菌的诱导芽体,通过萌发的芽体增殖建立金线莲的无菌培养体系,筛选出闽东野生金线莲快繁的最佳培养基配方。[结果]闽东野生金线莲茎段诱导芽体萌发最适培养基配方为MS+6-BA 3.0 mg/L+NAA 0.2 mg/L+KT 1.5 mg/L,与其他配方之间具有极显著差异;芽继代增殖培养基配方为MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.2 mg/L+KT 1.0 mg/L,且与其他处理间差异极显著。[结论]诱导芽时应适当提高一定范围内细胞分裂素类浓度;芽增殖时应适当降低细胞分裂素浓度,细胞分裂素与生长素比值为10倍时有利于芽增殖生长。     

栀子黄色素提取工艺研究

本试验研究了以闽东福鼎的栀子为原料，提取栀子黄色素的最优工艺条件。采用单因素试验和正交试验， 研究乙醇浓度、温度、固液比和提取时间等影响因素，提取栀子黄色素的最优提取工艺条件为:70%乙醇、温度40℃、 固液比为1∶5 和提取时间为3 h。     

栀子蓝色素的稳定性研究

研究了光、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂对自制的栀子蓝色素稳定性的影响。结果表明,该栀子蓝色素的稳定性能良好、性质稳定。     

金线莲林下原生态栽培方式优化研究

为优化金线莲人工栽培技术,该文采用正交设计试验,研究不同栽培基质、不同密度、不同肥料对金线莲林下方框栽培方式生长的影响。结果表明,栽培基质对金丝莲鲜重增长量、鲜重增长率影响极显著,对干重影响显著;种植密度对鲜重增长量和干重影响极显著,肥料对折干率影响极显著。综合3个因素对金线莲生长的影响,以处理4(栽培基质为泥炭土∶椰糠∶沙=4∶2∶1,栽培密度3cm×3cm,肥料管理以2号肥花宝5号1000倍液+氨基酸1000倍液)更能促进金线莲生长,提高经济效益。     

不同栽培模式对金线莲产量和品质的影响

为优化金线莲(Anoectochilus roxburghii)人工栽培技术,采用正交设计试验,研究不同栽培基质、不同密度、不同肥料对金线莲产量和有效成分的影响。结果表明,栽培基质、种植密度、肥料对金线莲多糖、氨基酸、维生素C影响极显著;栽培基质和种植密度对灰分含量影响显著;肥料对Ca含量影响显著。综合3个因素对金线莲有效成分和经济产量的影响,以栽培基质为泥炭土∶椰糠∶沙=4∶2∶1,栽培密度3 cm×3 cm,肥料管理以2号肥花宝5号1 000倍液+氨基酸1 000倍液,更能促进金线莲经济效益和品质的提高。     

红茶粉挤压微细化研究及其方块酥产品的开发

[目的]优化红茶粉挤压粉碎工艺参数,以及红茶粉方块酥产品的制作工艺参数。[方法]采用福建省福安市出产的坦洋功夫红茶茶叶,将其粉碎添加到方块酥中研制红茶粉方块酥。红茶粉采用双螺杆挤压工艺结合超微粉碎集成技术能获得较细的粒度,试验对红茶粉双螺杆挤压工艺参数和红茶粉超微粉碎工艺参数进行优化,并探讨红茶粉的粒度对红茶粉方块酥咖啡碱含量和感官品质的影响。[结果]红茶粉方块酥最佳配方组合:以面粉为基数添加超微红茶粉4%、油脂50%、糖14%、鸡蛋15%。在此条件下研制的红茶粉方块酥感官品质最好,感官评分为90.50分,方块酥咖啡碱含量为0.062%,有效成分(主要是指咖啡碱)含量最高。[结论]该试验与传统工艺采用超微粉碎制备的红茶粉方块酥比较,各项性能指标都有提高,可显著改善方块酥的食用品质。