茅台酱香型酒糟基本成分的测定与分析

为综合利用酒糟,采用食品安全国家标准法和茚三酮显色法对茅台酒糟中的水分、灰分、蛋白、粗脂肪、粗纤维、淀粉和水解氨基酸含量进行测定。结果表明:1)茅台酒糟中水分、粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、粗纤维、灰分及无氮浸出物的含量分别为58.46%、13.28%、6.77%、2.51%、7.12%、3.24%和15.38%。其蛋白质、粗纤维和淀粉的含量较高。2)茅台酒糟中含有16种水解氨基酸,其中有7种人体必需氨基酸,其氨基酸总量和人体必需氨基酸的含量分别为16.75%和5.91%。以酒糟为原料制备动物饲料和肥料,具有较好的经济效益与开发前景。     

二氢杨梅素对鲤鱼生长及某些生理指标的影响

试验旨在研究二氢杨梅素(Dihydromyricetin,DMY)对鲤鱼生长性能、血清指标及消化酶指标的影响。选取体重相近的鲤鱼,随机分为5个处理组,Ⅰ组为饲喂基础日粮的对照组,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为分别添加DMY0.075%、0.10%、0.125%、0.25%的试验组。试验期为64 d,结果表明,基础日粮中添加0.125%和0.25%的DMY极显著提高鲤鱼的增重率(WGR)和肥满率(CF),不同剂量的DMY添加都极显著降低鲤鱼饵料系数(FCR)(P0.01)。基础日粮中添加0.25%DMY显著提高鲤鱼血清中白蛋白(ALB)和总蛋白(TP)的含量(P0.05),添加不同剂量的DMY对鲤鱼血清中谷草转氨酶(GOT)活性没有显著影响(P0.05)。基础日粮中添加0.25%DMY可以显著提高鲤鱼胃蛋白酶活性(P0.05),极显著降低肠道淀粉酶活性(P0.01),添加不同剂量DMY对鲤鱼肠道脂肪酶活性没有显著影响(P0.05)。     

二氢杨梅素体外抗氧化活性研究

本研究以羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-苦味基肼自由基(DPPH)、超氧阴离子(O-2·)清除率以及总抗氧化能力为指标,对抗氧化剂二氢杨梅素(DMY)的体外抗氧化活性进行评价。结果表明:DMY表现出较强的DPPH清除能力,浓度为20 mg/m L时清除率(91.79%)达最大值,比同浓度下维生素C(Vc)清除率(76.91%)大,而当试验浓度为30 mg/m L时,Vc达最大清除率(95.25%),比DMY清除率(94.25%)大;相同浓度下对羟基自由基抑制能力Vc特丁基对苯二酚(TBHQ)DMY,试验浓度为6 mg/m L时,Vc、TBHQ、DMY的清除能力分别达到617.49 U/m L、513.84 U/m L、495.09 U/m L;相同浓度下,DMY、TBHQ对超氧阴离子的清除能力相当,试验浓度为0.30 mg/m L时,DMY、TBHQ的清除能力达到182.61 U/L、186.26 U/L;DMY、Vc、TBHQ都表现出一定程度的总抗氧化能力,DMY、Vc的总抗氧化效果要好于TBHQ,在浓度为0.30 mg/m L时,DMY、Vc、TBHQ的总抗氧化能力分别为0.309 U/m L、0.313 U/m L、0.301 U/m L。结果表明,DMY具有较强的体外抗氧化活性。