壳聚糖复合涂膜研究现状及其在果蔬保鲜中的应用

壳聚糖作为一种无毒、无害、可延长果蔬产品贮藏期和货架期的可食性膜,在果蔬保鲜上得到了大量的研究。目前,单一壳聚糖膜局限性明显,制约其实际应用,壳聚糖复合涂膜成为了发展趋势。本文就目前壳聚糖复合涂膜的各种类型进行总结,分析了其保鲜机制、影响因素、存在不足和未来市场应用趋势,以期为研究壳聚糖复合涂膜在果蔬保鲜中的应用提供参考。     

草酸处理对采后猕猴桃抗软腐病及生理代谢的影响

以猕猴桃为试材，采用草酸(OA)浸泡的方法处理果实，研究采后OA处理对猕猴桃软腐病抗病性及生理品质的影响，以期为猕猴桃采后抗病性以及果实保鲜研究提供参考依据。结果表明：10 mmol·L^-1 OA离体条件下对病原菌具有最佳抑菌率(92.59%)。10 mmol·L^-1 OA处理能够有效延缓损伤接种猕猴桃果实失重率上升和硬度的下降，抑制可滴定酸(TA)含量下降并维持可溶性固形物(TSS)含量在较高水平；OA处理还降低了损伤接种猕猴桃果实中丙二醛(MDA)和游离脯氨酸(Pro)的积累，促进类黄酮和总酚物质含量提高，抑制过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性，但对超氧化物歧化酶(SOD)活性影响不明显；OA处理还提高了几丁质酶(CHI)和葡聚糖酶(GLU)活性，并延缓了苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的下降。综上，10 mmol·L^-1 OA处理可以提高果实抗病性，延缓猕猴桃贮藏期的后熟软化，保持良好的果实品质。