一种全汁保健石榴酒的生产工艺研究

采用食用酒精对破碎后的枸杞进行浸提,过滤后将滤渣添加到石榴汁发酵液中,加入酿酒酵母进行发酵,并通过正交试验得到最佳发酵工艺。结果发现,最佳工艺条件为p H值3.6,发酵温度22℃,酵母接种量1.4×107/m L,此工艺条件下酿造的石榴酒酒精度为12.9%vol。将生产出来的石榴酒与枸杞浸提液进行勾兑,能够获得橙黄透明、口感纯净、香气浓郁、余味平衡的高度全汁保健石榴酒。     

山东省酿酒葡萄的发展现状及对策

山东葡萄酿酒历史悠久,酿酒葡萄的品质严重影响葡萄酒质量,因此分析研究酿酒葡萄发展现状,提出解决对策,对增强我省葡萄酒的核心竞争力意义重大。     

石榴起泡酒二次发酵工艺优化

以石榴为原料,采用瓶内发酵法,对石榴起泡酒的工艺进行研究。通过单因素及正交试验确定了石榴起泡酒的最佳工艺条件:每毫升二次发酵酵母接种量为3×10~6个,补糖量为23 g/L,二次发酵温度为12℃。酿造出来的石榴起泡酒酒度为8. 3%vol,呈亮黄褐色,口感清新,酒香和果香口味和谐悦人,酒体透明清亮,泡沫细腻丰富,具有石榴特有的香气,杀口性强。     

苹果花脸病的综合防治技术

<正>苹果花脸病（也称锈果病）是苹果的一种常见病害，症状主要表现在果实上，在叶片和枝干上不表现症状。果实着色前无明显变化；着色后，果实散生许多近圆形的黄白色斑块，致使红色品种成熟后果面散生白斑或呈红、黄色相间的花脸状，病果着色部分稍凸起，