谈果品采后商品化处理

果品采后商品化处理是果品采收后的再加工再增值过程,包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装、贮藏保鲜等技术环节。对果品进行如上所述的采后商品化处理,可最大限度地保持果品的营养成分、新鲜程度并能延缓其新陈代谢过程,延长其贮藏寿命,实现优质优价,获得最大的经济效益。1采后商品化处理的必要性和灵活性1.1必要性一方面,我国水果种类繁多,有许多名特优产品,这些产品不仅能够满足国内市场需求,而且在国际市场上也具有竞争潜力。但是,由于我国目前对水果的采后商品化处理还不够重视,大部分水果都是以原始状态上市,不分等级,没有…     

不同处理方式对雪里蕻护绿效果的影响

[目的]研究不同处理方法对雪里蕻的护绿效果。[方法]分别采用热烫、碱液浸泡、硫酸锌溶液浸泡3种处理方式,对雪里蕻的护绿效果进行比较;分析热烫的温度、时间,碱液的浓度、浸泡时间及护绿液的浓度、浸泡时间对雪里蕻护绿效果的影响。[结果]试验得出,通过前期热烫温度为95℃热烫2 min,用0.05%Na2CO3碱溶液浸泡30 min预处理后,经过浓度为0.03%ZnSO4护绿液浸泡2 h的方法进行护绿,可使雪里蕻在保藏加工中达到较好的护绿效果。[结论]研究可为食品加工中雪里蕻的护绿提供理论依据和参考。     

微生物肥料的发展前景

科学技术对我国农业高速发展的贡献占70%以上,化肥因素的技术进步作用占整个农业技术进步作用的52%.另一方面,我国长期大量地不合理地施用化学肥料,恶化了人们赖以生存的环境,降低了土壤质量,不仅造成能源的巨大浪费,农业生产成本增加,农民增产不增收,极大地挫伤了农民的生产积极性,农产品的品质下降,也严重地影响我国城乡人民的健康.为了农业可持续发展,增加农民收入,提高人民的生活品质,使我国全面加快进入小康水平,在饮食中提出了无公害农产品,绿色农产品以及有机食品的新概念.因此,微生物肥料的生产和应用越来越受到人们的重视.     

影响果酒发酵质量因素及其控制措施

主要介绍了果酒酿造意义，影响果酒发酵质量的各种因素以及在生产实践中如何采取相应的控制措施，以达到提高果酒质量的目的。     

低盐微型酱紫萝的加工新技术

萝卜又名莱菔、芦菔，为十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。我国是萝卜栽培起源地，古已有之。萝卜可以生食、熟食或作酱腌菜。萝卜含有丰富的营养成份，每100克可食部分含水份91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，粗纤维0.8克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸30毫克。     

内蒙古河套灌区向日葵施用硼肥效果初探

硼对向日葵的正常发育,优质高产十分重要.硼能促使叶片中光合作用的产物-葡萄糖向花器官向籽实运输,所以硼对花器官的正常形成,籽实成熟的关系至为密切.向日葵是巴彦淖尔市特色经济作物和支柱产业,种植面积在300万亩左右,是内蒙古自治区乃至全国的重要生产基地.为探索速乐硼和持力硼对向日葵的优质增产作用及其对巴彦淖尔市土壤的适应性和施用方法,安排了向日葵施用硼肥效果比试验示范.……     

白菜的保健功能及白菜豆豉新工艺研究

阐述了白菜的保健功能及新产品白菜豆豉的制作方法,内容包括开发该产品的意义特点,所用材料、用具要求,操作要点和产品质量指标等。为进一步开发新品种起到抛砖引玉的作用。