饲用酶制剂中酸性蛋白酶的酶学性质测定方法

酸性蛋白酶是饲用复合酶制剂中的主要酶种之一,本文对某商品酶制剂中的酸性蛋白酶进行了酶学性质的研究,这对于酸性蛋白酶的酶活测定、保存及应用均具有一定的指导意义。实验表明:该酸性蛋白酶的热稳定性良好,最适反应温度为50℃,Km值为1.77mg/mL,Cu2 、Mg2 、Mn2 、Zn2 、Fe3 对本酸性蛋白酶有抑制作用,而Na 、K 及(NH4)2SO4能提高此酸性蛋白酶的活性。