不同颜色薄膜覆盖对越橘光合特性的影响

以越橘品种"双丰"为试验材料,采用拱棚覆膜方式,设置白膜、绿膜、红膜、黄膜、蓝膜5个处理,研究不同颜色薄膜覆盖下越橘叶片叶绿素含量、光合日变化和光响应变化差异。结果表明,绿膜覆盖下越橘叶片中叶绿素a、叶绿素b和叶绿素a+b含量显著提高,蓝膜覆盖下叶绿素a和叶绿素a+b含量显著提高,不同颜色薄膜覆盖下越橘叶片中叶绿素a/b值无显著差异。不同颜色薄膜处理下越橘叶片净光合速率(Pn)日变化曲线均为"双峰型",最高峰值均出现在8:00,Pn数值排序为蓝膜白膜红膜黄膜绿膜,不同颜色薄膜处理下越橘叶片均在11:00出现光合午休现象。气孔导度(Gs)和蒸腾速率(Tr)总体变化趋势与Pn类似,而胞间CO_2浓度(Ci)则呈"W型"曲线。通过拟合光响应曲线可知,不同处理下越橘叶片光补偿点(LCP)均降低,其中红膜和绿膜降低幅度较大。蓝膜下光饱和点(LSP)增加,且最大净光合速率(Pn_(max))最高。结果表明,蓝膜覆盖促进越橘光合作用,生产中可通过覆盖蓝色薄膜或者补充蓝光方式使越橘光合效率最大化。红膜、黄膜和绿膜对光合作用有抑制作用,但红膜和绿膜有助于增强越橘对弱光的适应能力。     

普洱茶中黑曲霉蛋白酶的催化特性

【目的】探明普洱茶中黑曲霉蛋白酶的催化特性以及影响蛋白酶催化活性的因素,为普洱茶渥堆发酵过程中高效利用黑曲霉蛋白酶提供依据。【方法】以普洱茶渥堆发酵过程中的优势菌黑曲霉为材料,设置不同pH、不同温度、不同浓度金属离子以及金属络合剂EDTA的环境,采用福林酚法测定普洱茶中黑曲霉蛋白酶的酶活。【结果】黑曲霉产生的蛋白酶是由多种蛋白酶组成的复合蛋白酶系,属于酸性蛋白酶。pH 6.0、反应温度60℃时,黑曲霉产蛋白酶的活性最高;Mn²⁺具有增强黑曲霉蛋白酶活性的作用;Ca²⁺具有抑制黑曲霉蛋白酶催化活性的作用。【结论】在合适条件下,黑曲霉蛋白酶将促进普洱茶渥堆发酵过程中茶叶蛋白质的分解。     

云抗10号加工普洱茶工艺优化

【目的】探索云南大叶茶树品种云抗 10 号加工成晒青毛茶及普洱熟茶的最佳加工技术,为实现云抗 10 号制成高品质普洱茶的稳定性提供参考。【方法】设置3个杀青程度（嫩杀、适杀、老杀）及2个揉捻程度（轻揉、重揉）,加工成晒青毛茶和普洱熟茶,检测分析其内含成分,并审评其感官品质。【结果】云抗10号采用嫩杀+重揉捻加工的晒青茶感官效果不理想,发酵成熟茶后感官符合普洱熟茶的品质特征。采用适度杀青+轻揉捻处理的晒青茶感官整体品质最佳（总评分为93分）,发酵成熟茶（总评分为92.8分）次于嫩杀+重揉捻样品,但内含成分如氨基酸、咖啡碱、茶褐素、水溶性果胶的含量均最高,分别为1.56%、3.39%、18.56%、3.63%。【结论】加工云抗10号普洱茶原料采用嫩杀+重揉捻可行,适度杀+轻揉捻效果最佳。     

茶树品种紫娟及其诱变后代生化成分分析和聚类分析

对茶树品种紫娟及其诱变后代进行生化成分分析和聚类分析。结果表明，春季、夏季紫娟及其诱变后代的生化成分含量各有差异，其中两季变异系数最大的是花青素含量，都达70%以上。通过微卫星标记进行遗传多样性分析，结果表明，紫娟与诱变后代相比，其遗传距离都大于0.7，其中亚群诱变后代ZJ07和ZJ15之间的遗传距离最大达0.9以上。生化成分分析和聚类分析都表明，紫娟及其诱变后代遗传多样性较丰富，特别是茶多酚的含量及变异系数，其中春茶的变异系数为13.99%，夏茶的变异系数较低，为6.57%，因此可以得出，样本间的遗传距离越大，茶多酚的含量越高。