菜心挥发性风味物质组分分析及风味品质评价

[目的]分析广州主要菜心品种主薹挥发物组分,了解其清香风味来源,综合评价风味品质,比较与不结球白菜挥发性风味异同,为菜心加工利用及风味品质育种提供数据支持.[方法]利用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(HS-SPME-GC-MS)技术分析5种菜心材料主薹挥发性风味物质组分,并与农普奶白菜、京春娃娃菜比较异同;运用主成分(PC)和聚类分析法(CA)初步确定菜心主效风味物质类别,综合评价其风味品质.[结果]从5种菜心中检出酯、醇、腈和酚等11类114种挥发物,各物质类别相对含量与农普奶白菜和京春娃娃菜存在极显著差异(P<0.01).其中,菜心酯类和醇类的相对含量之和最高,为主要挥发性风味类别,尤其以(Z)-3-己烯-1-醇乙酸酯和(Z)-3-己烯-1-醇的相对含量最高.主成分分析得到3个菜心挥发物主成分,累积贡献率达90.58%,风味综合评分排序为油绿702>迟心4号>四九-19>DY>60天油青菜心,初步确定酯、醇和酚类为主效风味物质.挥发物组分聚类分析结果表明,菜心、农普奶白菜、京春娃娃菜各为一类.[结论]主成分分析可有效分析菜心挥发性风味物质组分.菜心挥发物各类别相对含量与农普奶白菜、京春娃娃菜存在一定差异,初步确定酯、醇和酚类对菜心清香风味贡献较大,油绿702菜心风味品质综合评分最佳,具有加工利用及提高风味品质育种潜力.     

4个大顶苦瓜品种(系)农艺性状和感官品质比较

【目的】初步筛选适合华南地区生产栽培的高产优质大顶苦瓜品种(系),以满足当前生产消费需求。【方法】对4个大顶苦瓜品种(系)进行比较试验,调查其田间表现、生物学特性、农艺性状、产量及感官品质。【结果】4个大顶苦瓜品种(系)田间生长势、抗逆性和抗病性都较强。顶峰1号为早熟品种,其他3个为中熟品种。青蕾1号和翠顶1号果较大、正圆锥形、深绿色;广良2号果较大、正锥稍长、深绿色;顶峰1号果较大、正锥稍长、浅绿色。单位面积产量排在第一的是青蕾1号,为28 454.25 kg/hm~2;翠顶1号、广良2号和顶峰1号产量分别为26 473.20、25 517.70、22 826.40 kg/hm~2。感官品质评价分值最高的是青蕾1号,其次是翠顶1号、广良2号、顶峰1号。【结论】综合比较相关性状表现,初步认为适合华南地区春季生产栽培的优良品种(系)是青蕾1号大顶苦瓜,可进一步展开大面积推广示范工作。     

华南地区大顶苦瓜栽培技术及潜力品种介绍

大顶苦瓜在华南地区有着较长的栽培历史,是华南地区重要的特色蔬菜,营养丰富、保健价值高,深受广大消费者喜爱。为提高种植户的栽培水平,在多年选育与种植苦瓜的基础上,制定较为完善的栽培管理技术,并介绍了杜阮、谭边和江科3号大顶苦瓜3个潜力优良品种,旨在进一步提高华南地区大顶苦瓜种植农户的生产效益,大力推广传统特色蔬菜。     

芥蓝新品种‘金盛芥蓝’

‘金盛芥蓝’是利用雄性不育系配制而成的芥蓝中晚熟杂交一代新品种。叶片近圆形，叶长21.2 cm，宽19.4 cm，叶柄长7.3 cm。主薹高21.8 cm，粗2.6 cm，质量136 g。品质优，商品性好。耐涝性和抗病性较强，适应性较广。华南地区适播期9—11月。     

甘蓝ARF基因家族的鉴定与生物信息学分析

生长素响应因子(auxin response factor,ARF)基因家族是植物特有的转录因子家族,在调控植物生长发育过程中起重要作用。以公布的甘蓝基因组数据库为基础,采用生物信息学方法鉴定出29个ARF基因,命名为BoARFs,研究分析了其基因结构、染色体分布、蛋白质保守结构域、系统进化树及表达模式,以期为甘蓝ARF基因家族功能的深入研究提供参考依据。结果表明:BoARF家族基因结构相对复杂,含有2~14个外显子;在染色体上呈不均匀分布,除BoARF29基因未定位到染色体上外,其它基因均定位在不同的染色体上;所有BoARF蛋白均具有保守的B3结构域和Auxin_resp结构域,但只有21个BoARF蛋白包含1~2个AUX/IAA结构域;转录组数据表达模式分析表明,ARF基因具有不同的组织表达模式,部分基因表现出组织特异性。     

苦瓜苗期对高温胁迫的生理响应及耐热性初步评价

【目的】研究高温胁迫对不同苦瓜材料苗期的生理响应情况，初步评价不同苦瓜材料的耐热性，为耐热苦瓜品种的选育提供理论依据。【方法】以 10 份苦瓜高代自交系（KG1~KG10）和 6 份杂交种（KG11~KG16）为供试材料，对不同苦瓜材料苗期进行白天 40 ℃ /12h、夜间 25 ℃ /12h 高温循环处理 3 d 后，测定苦瓜叶片相对电导率（REC）、丙二醛（MDA）和脯氨酸（Pro）含量及抗氧化酶活性等指标，并通过隶属函数法对这 16份苦瓜材料的耐热性进行初步评价。【结果】高温处理与常温相比，16 份苦瓜材料苗期叶片的 REC 上升，其中增幅显著的苦瓜材料有 KG1、KG2、KG9、KG10、KG11、KG13、KG14、KG15 和 KG16；MDA 含量除 KG1、KG2 上升外，其他 14 份苦瓜材料都下降，其中降幅显著的苦瓜材料有 KG3、KG4、KG5、KG6、KG8、KG10、KG11、KG12、KG13、KG14、KG15 和 KG16；Pro 含量也是有升有降，其中有 6 份苦瓜材料叶片 Pro 含量增加，增幅显著的苦瓜材料有 KG1、KG2、KG3、KG4 和 KG10；而叶片 Pro 含量呈现下降的 10 份苦瓜材料中，降幅显著的苦瓜材料有 KG6、KG7、KG8、KG9、KG11、KG14、KG15 和 KG16。在抗氧化酶活性方面，16 份苦瓜材料叶片的过氧化物酶（POD）活性均显著上升，而超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性则有升有降，其中 KG5 和 KG14 的 SOD 活性下降，其他 14 份苦瓜材料 SOD 活性有不同程度的增加，增幅显著的苦瓜材料 有 KG1、KG2、KG3、KG4、KG6、KG7、KG8、KG9、KG10、KG11、KG12、KG15 和 KG16；KG8、KG10、KG12 和 KG16 的 CAT 活性显著增加，其他 12 份苦瓜材料 CAT 活性有不同程度的下降，降幅显著的苦瓜材料有 KG1、KG2、KG3、KG4、KG5、KG7、KG9、KG11、KG13 和 KG14。通过隶属函数法综合评价，初步判定供试 16 份苦瓜材料的耐热能力依次为：KG1>KG2>KG16>KG11>KG10>KG3>KG9>KG12>KG15>KG4>KG13>KG8>KG6>KG5>KG7>KG14。【结论】不同苦瓜材料苗期受高温胁迫后，6 个耐热性评价生理指标均发生不同变化，进一步表明这 6 个生理指标与苦瓜耐热性存在不同程度相关性，初步评价供试苦瓜材料中耐热能力较好的 KG1、KG2、KG16、KG11 和 KG10 具有潜在应用价值，可在后续耐热苦瓜育种中加以利用。