正确引导肉类消费

自1997年开始，国内肉类流通出现了买方市场，标志是猪牛羊禽蛋等商品，生产稳步增长，而城乡购买力(尤其是农村)增长乏力，加上购买力转移分散，用于吃肉的支出增幅不大，造成了消费滞后于生产，供大于求的矛盾逐年凸显。肉类市场价格以1996年为高峰，从1997年到目前呈总体逐年下降的走势。1997年底全国城市集贸市场平均成交价(以下各年均为同口径)，猪肉平均每公斤14.77元，牛肉15.39元，羊肉17.03元，活母鸡14.27元，鸡蛋6.86元。1998年底分别为13.40元，14.69元，15.52元，13.27元，7.39元。同比分别是：下降9.3％，上升0.8％，下降9％，下降7％和上升7.7％。1999年同期猪肉每公斤11.18元，牛肉14.81元，羊肉16.31元，活母鸡13.27元，鸡蛋6.96元，分别比1998年同期下降17％，持平，上升5％和下降5.8％、下降6％。今年6月底的猪肉平均价每公斤10.83元，牛肉14.03元，羊肉15.42元，活母鸡11.20元，鸡蛋6.69元，和上年同期比较，猪肉下降3％，牛肉下降5.3％，羊肉下降5.5％，活母鸡下降5.6％，鸡蛋下降3.9％，出现了全面下降。     

中国的养禽业和进出口

一、中国的家禽资源十分丰富 中国的家禽如果不算鸽子、山鸡、鹧鸪、鹌鹑等小杂禽(在流通领域因这些品种数量少．习惯上称之为小杂禽)，如按鸡、鸭、鹅三大品类来说．每个品类中又有数十个品种，又可细分为肉用、蛋用和肉蛋兼用。此外具有药用价值的禽类也不少．如江两泰和乌骨鸡、福建连城乌嘴白鸭，等等。丰富的家禽资源为我国的八大菜系和国内外著名的禽类加工制品提供了多样化的原料；而中吲高超的烹调、加工艺术又推动和改进了家禽饲养业。     

今年下半年猪肉产销态势分析

2002年猪肉的产销走势是养殖户、经营者、消费者共同关心的问题.总的看,上半年形势发展不错,下半年和明春的有利因素比往年多,稳中仍会发展,结构将进一步改善.     

打好基础 提高质量 伺机而发 宁可把困难考虑多些——对我国肉类出口的思考

从1999年开始，在报刊杂志上陆续报道有关我国“入世”后可享受的权利和．对等的义务。有的学者认为我国肉类出口在价格上具有许多优势，如猪肉和牛肉比国际市场价格有40-80％以上的优势；并预期肉类的出口数量，到2005年比2000年可增长几倍到10多倍，等等。肉类国际市场的空间有多大?我国肉类的价格有多少优势?现从业务的角度谈几点看法：     

今冬明春肉类商品产销走势将怎样

一、６月末的存栏（１）生猪存栏４．３４亿头，比上年同期４．１９亿头，增加１４００多万头，增幅在３％以上。其中能繁母猪３６８０万头，能繁母猪占总存栏的８．４９％，具有扩大再生产的实力，也是养殖户生产热情的反映。（２）牛存栏１．２８亿头，同期比略有增长。（３）羊存栏３．２５亿，同期比增长３％左右。二、关于猪粮比价近１０多年以来，不论生产部门或流通部门都习惯以生猪收购价和市场上玉米的价格相比较，以一斤生猪价比五斤玉米价为养殖户盈利的临界点，低于１∶５就认为养殖户没有赚头。需要补充的是：（１）玉米的市场…     

2001年全国集贸成交肉禽蛋情况

一肉禽蛋成交数量（零售，下同)微降2001年全国城乡集贸成交肉禽蛋总量4488万吨。比上年4524万吨，略有下降。其中成交量占前6位的省份是：江苏省691．5万吨，仍保持首位(比上年增加764万吨)，山东省4582万吨(比上年减少84万吨)，广东省4089万吨(比上年减少63万吨)，四川省2905万吨(比上年减少48．5万吨)，浙江省268．9万吨(比上年增加281万吨)，江西省202．7万吨(比上年增加26．2万吨)，其中前4省仍保持200O年的前四位排序。     

一季度全国集贸成交肉禽蛋情况

2002年第一季度全国城乡集贸成交猪、牛、羊、禽肉、鲜蛋总数量 (零售,下同 )1232万吨,比上年同期 1176 4万吨,上升 4 7%,大于同时期内产量上升的幅度.成交总量占总产量的比例为 50 7%,和上年同期基本持平(见表 1).     

下半年和明春猪肉产销简析

2001年是近几年来猪肉产销形势较好的年头.表现在:生产(存栏量和产肉量)稳中仍有发展,缓和了猪肉供大于求的矛盾;尽管粮价波动较大,但养殖仍有合理收益;猪肉价格总水平虽比上年回升13%,由于改善了肉品结构,消费者实际上没有增加多少负担;"瘦肉精"猪肉中毒事件和私屠滥宰肉上市,促使政府加大了惩处力度,老百姓对猪肉的放心感有了提高;在猪肉的进出口贸易上,数量仍是入超,但外汇收入大于进口;全国肉类流通市场在进一步整治,流通秩序和购物环境在逐步改善.可以这样来概括:肉类市场更加丰富多彩,养殖户满意,消费者高兴.     

食品安全大趋势下的饲料安全如何保证?

<正>食品安全大趋势下的饲料安全的保证主要有两个方面:一是确保养好鸡则是鸡的安全。为了保证鸡只的安全,在饲料中添加核心料如保健品、生长促进剂来确保鸡群健康,要用优质核心饲料才能确保把鸡养好。二是生产的产品是好产品则是人的安全。保证鸡只饲养安全的物质是饲料中的核心料,核心料有非常重要的作用,要想在保障鸡只饲养安全同时,又要保证其生产的食品肉、蛋的安全,则这些核心料中不能加入抗生素类药品和违禁药品。