高校重点学科建设与馆藏文献资源建设

馆藏文献资源建设是高校重点学科建设的重要保障。笔者分析了重点学科建设状况，以及重点学科文献资源收藏原则、采集目标，以便有计划、多途径的采集收藏重点学科文献。     

麻辣牛肉香肠的加工

1材料.原料：选用市场销售的新鲜牛肉和猪肥肉，且经有关部门检验，牛肉应是符合国家卫生标准的精牛肉．而猪肥肉应以肉质结实、膘头厚、无黏膜、无渗血为标准。     

绿色食品——森林蔬菜

在广阔的森林中,有许多植物的芽、茎、叶、花甚至地上部分都可以作为蔬菜食用,称为森林蔬菜.随着现代人生活水平的提高,保健意识与日俱增,天然野生的森林蔬菜备受青睐,成为市场上的新宠和人们餐桌上的时尚食品.     

香椿贮藏保鲜与加工技术

香椿属楝科多年生植物,其幼芽可供食用,树皮、果实均可入药,属食用价值和营养价值均很高的木本蔬菜。近年来,随着人们保健意识的不断增强,香椿以其独特的保健作用和营养价值,备受消费者青睐。笔者将香椿的贮藏保鲜方法及加工技术作以介绍。1贮藏保鲜方法(1)袋装贮藏香椿采收后,     

论馆藏资源建设的问题及改进思路

针对高校图书馆在馆藏文献资源建设中存在的一些问题，提出了改进馆藏设置建设，开发利用馆藏资源，调整文献资源建设思路，走虚拟馆藏与实物馆藏相结合道路。     

香肠的加工工艺

1　原料选择1.1　原料肉　选用猪后臀部肌肉及前腿夹心和背膘。配比以肥瘦肉2:3或2:3较为适宜。1.2　肠衣　选用直径17～19mm的猪小肠,进行加工(刮肠衣),亦可购买盐渍肠衣。2　辅料选择选用食盐、白酒、白糖、酱油、味精、五香粉、花椒粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉等。3　配料3.1　广式香肠　原料肉10kg食盐0.32kg白糖0.7kg酱油0.2L白酒0.2L味精20g亚硝酸钠1g3.2　麻辣香肠　原料肉10kg食盐0.25kg白糖0.3kg酱油0.1L白酒0.1L味精20g花椒粉15g胡椒粉30g五香粉30g辣椒粉8g姜粉20g亚硝酸钠3g4　加工工艺4.1　切肉　去皮、剃骨后的原料瘦肉用切丁…     

小麦替代玉米对蛋鸭采食量和产蛋性能的影响

<正>玉米是我国畜牧业中最常用的能量饲料。可自2001年4月份以来,玉米价格涨幅较大（达20％）,引起饲料成本大幅度增加,而饲料成本占饲养总成本的70％左右,因此饲养业的经济效益明显降低。故而以我国产量丰富,价格低廉的小麦替代玉米能量饲料成为研究的重点课题。为探讨小麦对蛋鸭采食量和产蛋性能的影响,特进行本项实验研究。     

果味酸豆奶加工工艺研究

主要介绍了加工果味酸豆奶的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加各种不同风味的果汁生产果味酸豆奶是可行的，其产品具有独特的风味和丰富的营养。