蛋白质组学在生鲜肉肉色变化机制研究中的应用

肉色是影响消费者购买欲望的最直观因素。宰后生鲜肉肉色的变化机制和肉色改善一直是肉类科学领域研究的热点。肉色体系复杂,其稳定性受动物宰前因素、从肌肉向可食用肉转化过程和宰后商业流通链条件等因素的影响。目前,仍有许多影响途径和作用机制不够清楚。研究者已采用蛋白质组学技术发现了许多与肉色相关的蛋白标志物和可能影响途径。该文基于近年的研究,综述了不同处理条件下与肉色相关的差异蛋白,主要包括结构性蛋白中的肌动蛋白、肌球蛋白和肌联蛋白,以及肌浆蛋白中的伴侣蛋白、热休克蛋白、代谢酶类和氧化还原酶类等,分析了差异蛋白表达对肉色的影响及其表达调控肉色体系的可能机制,为今后肉色变化机制的研究和肉色稳定性的调控提供了思路。     

EM在饲料添加剂中的应用

EM制剂在种植业中应用比较成功,本文介绍了EM的组成、特点及其在养殖业上的应用研究进展,并且对其当前研究中存在的问题作了初步探讨。     

芽孢乳杆菌对肉仔鸡生产性能、肠道发育和微生物菌群的影响

本试验旨在研究不同水平芽孢乳杆菌对内仔鸡生产性能、肠道发育及微生物菌群的影响.选取1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡2 400只,随机分为4组(每组6个重复,每个重复100只):对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂分别添加200、100和50 mg/kg芽孢乳杆菌的试验饲粮,试验期42 d.结果表明:1)饲粮添加200 mg/kg...     

低聚糖的开发利用

寡糖（低聚糖）一般是指由 2～ 10个单糖以糖甘键联结而成的聚合体。由一种单糖结合而成的低聚糖称为单低聚糖（ homooligosaccharides），由两种或两种以上单糖结合而成的低聚糖称为杂低聚糖（ heterooligosaccharides）。功能性低聚糖是由 2～ 10个相同的或不同的单糖以糖甘键聚合而成的（可以是直链，也可以是支链）。功能性低聚糖因具有独特的生理功能，已引起广泛关注。 1低聚糖的作用与机理 低聚糖一般具有稳定的理化性质，其利用价值过去一般也体现在理化性质上。然而随着新兴糖工业工程的发展，寡糖链作为某些蛋白质的特殊受体，在…     

EM饲喂生长育肥猪试验

本研究应用含10个属80多种有益微生物的复合菌群（EM），以0．2％的比例添加于生长育肥猪的饲料中。试验结果表明，EM对生长育肥猪的日增重和饲料利用率没有提高作用。     

日粮维生素A水平对免疫接种及热应激下蛋鸡脂质过氧化反应的影响

试验研究不同的VA添加水平（3000、6000、9000、12000IU/kg）对经免疫接种（对照组）和接种后立即热应激处理（试验组）的蛋鸡生产性能，血浆中超氧化物歧化酶（SOD）活性和脂质过氧化物（LPO）含量的影响。结果：表明：（1）VA水平对蛋鸡采食量、产蛋率和料蛋比无显著影响，但随着VA水平的提高，蛋重极显著增加（P＜0．01）；试验组蛋重显著低于对照组（P＜0．01），料蛋比显著高于对照组（P＜0．05）。（2）对照组接种使机体超氧化物歧化酶（SOD）活性，脂质过氧化物（LPO）含量极显著升高（P＜0．01）；VA添加水平对SOD活性无显著影响，但随着VA添加水平的提高，血浆中LPO含量极显著下降（P＜0．01）。（3）试验组免疫接种后立即热应激（32℃，24h）会抑制SOD活性的升高，使LPO含量也极显著升高（P＜0．01），48h后SOD活生极显著升高（P＜0．01）；随着VA水平的提高，SOD活性显著提高（P＜0．05），LPO含量极显著下降（P＜0．01），实验结果显示，高温＋免疫接种会给蛋鸡机体造成很大的影响，使机体内SOD活性受到抑制，LPO含量升高，应尽可能避免高温下进行免疫接种，提高日粮VA水平有利于减轻机体脂质过氧化程度，VA对SOD活性的影响因应激程度而有所差异。     

非常规蛋白质资源的综合开发与利用

蛋白质资源的紧缺是一个世界性的问题，尤其是我国，饲用蛋白源的缺乏已经成为饲料工业及畜牧，水产业发展制约因素，必须拓宽蛋白质来源，寻找新的蛋白质生产出路，鉴于此，人们越来越重视非常规蛋白质资源的开发与利用，蛋白质饲料主要包括动物性蛋白质饲料，植物性蛋白质饲料和单细胞类蛋白质饲料，相应的，非常规蛋白质饲料出可以分为这么几部分，本文对目前国内使用逐渐增多的几种非常《规蛋白质原料进行了总结，并且简要介绍了各自的加工利用技术。     

中草药饲料添加剂的种类及配方原则

在现代畜禽养殖生产中 ,人们普遍在畜禽饲料中添加抗生素、激素和化学合成药物等 ,但这些物质的长期使用 ,引起病原微生物产生抗药性、畜产品药物残留和环境污染等问题 ,严重威胁着人类健康。因此 ,新型药物饲料添加剂的研制和使用愈来愈受到重视。中草药饲料添加剂具有促进畜禽生长和保健作用 ,并因其毒副作用小、无残留、无耐药性的独特优势愈来愈被重视。１中草药饲料添加剂种类中草药饲料添加剂配方千变万化 ,目前尚无统一的分类。现根据动物生产特点、饲料工业体系和中草药性能 ,将中草药饲料添加剂作如下分类。１．１免疫增强剂以提高…     

饲料蛋臼质营养价值的评定方法及其研究进展

蛋白质营养在动物营养中占有非常重要的地位.我国蛋白质饲料紧缺,如何有效利用现有蛋白质饲料资源,提高蛋白质利用效率始终是重要的课题.而对饲料蛋白质的营养价值进行评定是合理利用蛋白质资源的基础工作.本文就饲料蛋白质营养价值的评定方法进行一下综述,仅供参考.