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1.
茶叶原料对速溶茶粉茶多酚含量的影响
施郁荫
刘宝林
《广东农业科学》
2013,40(2)
以鲜叶、老叶、杀青叶、成品茶叶为原料,研究同一品种、不同阶段的茶叶所含的茶多酚含量,旨在为速溶茶粉新资源的开发提供技术指导.确定最佳工艺参数为;浸提温度85℃、浸提30 min 3次、茶水比1∶40、预冻结温度-40℃.以杀青叶为原料制备出的茶粉的茶多酚含量最高、为72.07％,可作为较适宜的制备速溶茶粉的原料.
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