酰基化对花色苷呈色及抗氧化性影响

以紫甘蓝、茄皮为原料,分别提取矢车菊素及飞燕草素衍生物,进行脱酰基反应。对脱酰基前后花色苷的结构、颜色、紫外-可见光谱及抗氧化性进行分析。结果表明,矢车菊素衍生物以cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside为母核,带有1个或2个酰基化的基团,形成酰基化的酸有咖啡酸、香豆酸、阿魏酸和芥子酸;飞燕草素衍生物以delphinidin-3-rutinose-5-glucoside为母核,带有1个香豆酰基。酰基的存在会降低花色苷的明暗度。酰基化飞燕草素衍生物色度角为(15.99±0.24)°,脱酰基后色度角为(42.43±0.49)°,酰基化矢车菊素衍生物色度角为(334.32±0.04)°,脱酰基后色度角为(13.94±0.13)°。带酰基的花色苷在330nm左右有吸收峰,为B环上酰基基团引发。飞燕草素衍生物比矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力、Fe~(3+)还原能力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力强。酰基的存在提高了飞燕草素衍生物的氧自由基清除能力、Fe~(3+)还原能力、DPPH自由基清除能力和矢车菊素衍生物的Fe~(3+)还原能力及DPPH自由基清除能力,但是降低了矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力。     

稻谷热风辅助射频干燥工艺及相关品质研究

新型热风辅助射频(HA-RF)技术已被证实在稻谷杀虫方面具有良好的效果,为探究其同步杀虫干燥的应用潜力,本研究重在探究HA-RF在稻谷干燥方面的效能,开发稻谷HA-RF干燥工艺并研究相关的品质变化.结果表明:极板间距为10.0 cm(射频加热速率6.10℃/min),干燥温度为60℃,样品厚度为3.0 cm时,稻谷HA-RF干燥效能最佳;HA-RF与热风(HA)干燥相比可缩短干燥时间34.6％,单位能耗也更低.此外,HA-RF与HA干燥相比对稻谷精米率、整精米率和爆腰率的影响无显著差异,但HA-RF干燥可以更好地保留维生素E,且对样品颜色和微观结构的影响也较小.该研究表明HA-RF是一种比HA干燥更加高效节能的技术,且干燥后稻谷品质更好,在稻谷同步干燥杀虫上具有一定应用潜力.     

文献检索课教学改革刍议

现代信息资源正逐渐成为控制世界政治、经济、文化的新的制高点"'。当代信息资源的特点是数字化、网络化、多媒体、多载体、无序分散,难于规范和结构化,内容特征日趋复杂,给信息内容的开发利用带来新的难度。作为以培养大学生的情报意识和情报检索与利用技能为主要目的的文献检索课,其教学方式和内容上必须适应信息社会发展的需要。在原国家教委高等教育司印发的"文献检索课教学基本要求"中,明确指出文献检索课是一门"培养学生的情报意识,掌握利用手工和计算机方式从文献中获取知识和情报的科学方法课"。同时,社会对信息的需要和利用…     

蜂王浆的化学成分生理活性及应用

蜂王浆是工蜂舌腺和上颚所分泌的乳折色或淡黄色乳状液体。化学成分复杂,具有多种药理生理作用,如提高免疫力、抗衰老、抗疲劳,改善心血管功能、抗肿瘤、抗辐射。因而具有广泛的用途。用于医药、食品、化妆品、饲料添加剂。     

紫玉米花青苷的研究进展

紫玉米花青苷作为天然食用色素不仅安全无毒,而且具有一定的生物活性。敬璞就在美国对花青苷的多年研究积累,并结合国外其他学者的研究工作,对紫玉米花青苷进行了综述,主要包括:紫玉米花青苷含量和分子结构;紫玉米花青苷的生物活性、构效关系、结构修饰、加工方法对其活性的影响;紫玉米花青苷的提取及综合利用;同时,提出该研究方向的发展趋势,以供参考。     

干燥温度对苜蓿草种子活力影响研究

种子在干燥过程中随着温度的变化会出现老化现象,导致生理特性发生改变和种子活力下降,进而降低种用价值。为探讨干燥温度对苜蓿种子活力的影响,选择不同干燥温度对苜蓿种子进行干燥,分别测定了发芽率、发芽势、抗氧化酶、代谢酶及有害物质丙二醛的含量。结果表明：干燥温度为35℃时,种子发芽率和发芽势最高,超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT)活性显著高于其他干燥温度,丙二醛含量显著低于其他干燥温度。脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶活性显著高于其他干燥温度。干燥温度为35℃时有利于苜蓿种子的干燥,并且能够明显提高种子活力。研究结果为能较好地说明不同干燥温度对苜蓿种子活力的影响,为实际生产中苜蓿草种子的干燥提供一定的理论基础。     

紫甘蓝花色苷及其复合体的抗炎活性研究

为了探究紫甘蓝花色苷—3-二糖-5-D-吡喃葡糖苷矢车菊素(cyanidin-3-diglcoside-5-glcoside,Cy)及其复合体对鼠源单核-巨噬细胞RAW264.7的抗炎活性,首先采用紫甘蓝花色苷碱水解产物中的Cy为原料,模拟天然蓝花中结构相对稳定的花色苷复合体存在形式,与芦丁(rutin)及2种不同金属离子(Mg~(2+)和Fe~(3+))构建5种Cy复合体;然后通过建立脂多糖(LPS)诱导的鼠源单核-巨噬细胞RAW264.7炎症模型,评价Cy复合体构建前后对Cy抗炎活性的影响。结果表明,Cy可以显著性抑制RAW264.7细胞上清液中NO释放及细胞内炎症相关基因iNOS、IL-1β、IL-6和TNF-α的mRNA的表达(P0.05)。在构建的复合体中,与Cy相比,Cy-Fe~(3+)、Cy-rutin-Fe~(3+)、Cy-Mg~(2+)和Cy-rutin-Mg~(2+)复合体的抗炎活性均显著提高(P0.05)。其中,Cy-Mg~(2+)和Cy-rutinMg~(2+)复合体的抗炎活性高于Cy-Fe~(3+)和Cy-rutin-Fe~(3+)复合体,而Cy-Mg~(2+)复合体的抗炎活性最强。由这些结果可以得出Cy及其复合体均具有显著的抗炎活性,且Cy复合体的抗炎活性高于Cy。Cy复合体有望开发成为一种新型食品添加剂,辅助干预炎症反应及其引起的相关疾病。     

柑桔皮水提液在小鼠体内的抗氧化作用研究

研究了柚皮、松柑皮的水提液对小鼠体内氧化作用的影响。结果表明：柚皮、松柑皮的水提液在灌服浓度为0．1g／ml和0．2g／ml的条件下,对小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化具有较强的抑制作用,还可明显增强小鼠体内SOD酶的相对活性,其中椪柑皮水提液在小鼠体内的抗氧化作用强于柚皮水提液。     

柚皮及提取液抑制猪油氧化作用的研究

研究了柚皮干粉及鲜柚皮提取液（CPE）对猪油自动氧化作用的影响。结果表明：柚皮粉及柚皮提取液（CPE）有很强的抗猪自动氧化的能力,CPE的作用能力强于柚皮粉,0．8％的柚皮乙醇提液（CPE1）,2％的柚皮正丁醇提液（CPE2）,乙醇乙酯提液（CPE3）的抗氧化能力与0．02％的BHT相当;且添加高达16％的CPE其抗氧化能力表现为明显增强并且未出现促氧现象。     

柑桔皮渣提取液对羟自由基的清除作用

研究了柑、甜橙、梁平柚皮渣的水、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯提取液对活性氧·OH的清除作用。方法 :以·OH清除剂 (甘露醇 )为对照 ,应用Fenton反应检测柑桔皮对·OH的清除作用。结果 :柑、甜橙、梁平柚皮渣的水提液IC50 分别相当于 3 .7,5 .6 ,6 .5mg(鲜皮 ) /ml。柑、梁平柚皮渣 70 %乙醇提取液的IC50 分别相当于 36 .2 ,5 0 .0mg(鲜皮 ) /ml,柑、甜橙、梁平柚皮渣的正丁醇提取液的IC50 分别相当于为 5 .2 ,4.4,9.2mg(鲜皮 ) /ml,柑、甜橙、梁平柚皮渣的乙酸乙酯提取液的IC50 分别相当于为 5 .4,4.6 ,30 .0mg(鲜皮 ) /ml。结论 :柑、甜橙、梁平柚皮渣的水提液对·OH具有较强的清除作用 ,柑、甜橙的正丁醇和乙酸乙酯提取液也具有较强的清除效果。而柑、甜橙、梁平柚皮渣的乙醇提取液 ,以及梁平柚正丁醇、乙酸乙酯提取液均对·OH清除作用较弱